Babi has dalam


Babi has dalam (dalam bahasa Inggris disebut pork tenderloin), disebut juga filet daging babi atau Gentleman's Cut, adalah potongan memanjang tipis dari bagian daging babi.
Sama seperti quadrupedalisme lainnya, bagian daging ini merujuk ke bagian otot psoas mayor di sepanjang bagian tulang belakang sentral, ventral ke vertebra lumbar. Ini adalah bagian yang paling empuk dari hewan, karena otot-otot ini digunakan untuk postur, bukan penggerak.
Produk Amerika dan penggunaan
Di beberapa negara, seperti AS dan Belanda ('varkenshaas'), tenderloin babi dapat dibeli sebagai produk olahan, yang sudah dibumbui dengan rendaman. Hidangan Amerika yang umum adalah sandwich daging babi has dalam (juga disebut hanya "tenderloin") - sepotong daging babi yang diiris sangat tipis, biasanya otot loineye (longissimus) yang lebih besar dan lebih keras, babak belur dan dilapisi tepung roti, yang digoreng dan disajikan dalam roti hamburger, biasanya dengan hiasan seperti mustard, kecap, acar, dan bawang. Sandwich ini umumnya dijual di Midwest AS, terutama di negara bagian Indiana. Di negara-negara selatan, babi has dalam sering disiapkan sebagai biskuit sarapan, biasanya dengan telur atau keju. Sangat umum untuk tenderloin babi digunakan sebagai alternatif untuk daging sapi has dalam (biasanya disebut fillet daging sapi di Inggris), karena dapat saja sebagai tender tetapi biaya secara signifikan lebih sedikit.
Acara televisi Alton Brown yaitu Good Eats memasukkan episode mengenai babi has dalam dengan judul: "Tender is the Pork".[1]
Lihat pula
Referensi
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.