Balikuhai

Balikuhai
Kue Balikuhai
Tempat asalIndonesia
DaerahKabupaten Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selatan
Hidangan nasional terkaitIndonesia
Dibuat olehSuku Banjar
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaTepung beras, santan, telur bebek dan gula merah
Bahan yang umum digunakanAdas dan garam
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Balikuhai adalah nama kue khas dari kabupaten Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selatan, yang bentuknya seperti kue wafel. Perbedaan Balikuhai dengan wafel adalah penggunaan tepung yang digunakan, jika wafel menggunakan tepung terigu maka kue Balikuhai menggunakan tepung beras. Sehingga menghasilkan tekstur yang tidak terlalu sepadat wafel. Hal ini merupakan alkuturasi kuliner dimana resep aslinya yang dari peninggalan Belanda yang sempat menduduki wilayah tersebut, tetapi sudah diadopsi ke cita rasa orang Banjar.[1]

Dalam bahasa Banjar, Balikuhai berarti adalah kue yang dibolak-balik dan termasuk ke dalam golongan kue jaman dulu. Saat ini hanya tersisa dua orang penjual di Barabai, yaitu di pasar Barabai dan satu orang di pasar Pantai Hambawang.

Pembuatan

Bahannya antara lain tepung beras, santan, gula merah, adas dan telur bebek.

Santan akan direbus hingga mengeluarkan minyak kemudian dicampur dengan irisan gula merah, dan dituangkan sedikit demi sedikit ke tepung beras hingga menjadi adonan. Terakhir, ditambahkan kocokan telur bebek untuk menambah cita rasa, adonan kemudian dipanggang di cetakan yang sudah dipanaskan berbentuk hati atau persegi, kemudian balik-balik cetakan hingga matang di kedua sisi.[1]

Saat dipanggang, biasanya kue Balikuhai akan diberi percikan kocokan telur yang dicampur mentega menggunakan daun pandan.[2]

Referensi

  1. ^ a b "Balikuhai, Wafel Dengan Cita Rasa Kearifan Lokal Khas Urang Banjar - Sonora.id". www.sonora.id. Diakses tanggal 2023-04-10.
  2. ^ Hanani (2019-12-24). "NEWSVIDEO Inilah Balikuhai, Kue Zadul Langka yang Digemari Warga Hulu Sungai Tengah". Banjarmasinpost.co.id. Diakses tanggal 2023-04-10.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.