Buak Tat adalah jenis kue tart khas Lampung, tepatnya dari daerah Pesisir Barat. Buak tat biasanya disebut nastar versi besar, rasanya mirip, tetapi tekstur nastar lebih lembut. Konon, nama "buak tat" diambil dari Klapertart (kue tart Belanda) yang diperkenalkan sejak Belanda menetap di area barat Lampung hingga Bengkulu. Oleh karena itu Bengkulu juga memiliki kue tart yang hampir sama secara bentuk dan rasa dengan buak tat Lampung. Biasanya buak tat berbentuk persegi, persegi panjang, atau bundar, tetapi dapat dikreasikan kembali sesuai bentuk yang diinginkan.^[1]

Tart

• Tepung terigu
• Gula pasir
• Telur
• Margarin
• Susu kental manis
• Soda kue
• Bumbu spekuk
• Vanili
• Minyak ambon

Selai

• Nanas
• Gula pasir
• Kayu manis
• Garam

Selai

1. Parut nanas dengan alat parut ataupun blender.
2. Masukkan nanas setelah memanaskan wajan.
3. Setelah terlihat kental, masukkan gula dan kayu manis.
4. Masak hingga warnanya keemasan.

Kue Tart

1. Campurkan margarin dan vanila.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, gula, dan pengembang, kocok hingga adonan mengembang.
3. Masukkan margarin cair ke dalam adonan telur, kemudian masukkan susu kental manis dan minyak ambon, aduk hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu dan bumbu spekuk secara perlahan.
5. Setelah adonan rata, tutup dengan kain lembap, diamkan antara dua sampai tiga jam.
6. Masukkan adonan ke cetakan sebanyak 1/3 ruang.
7. Tekan adonan hingga pipih, letakkan selai nanas di atasnya, kemudian ratakan.
8. Tambahkan kembali adonan di atas selai, tanpa memenuhi seluruh cetakan karena adonan akan mengembang.
9. Bentuk motif dengan menusuknya menggunakan garpu.
10. Panggang kue selama 60 menit.
11. Kue dapat diangkat ketika tampilannya sudah kecokelatan

1. ^ https://radarlampung.co.id. "Mengenal Kue Tradisional Buak Tat Khas Pesisir Barat, Lengkap dengan Resepnya". https://radarlampung.co.id/. Diakses tanggal 2025-02-22.