Daun ubi tumbuk

Daun ubi tumbuk
Daun ubi tumbuk, Masakan Batak
SajianSayuran, hidangan utama
Tempat asalIndonesia
DaerahSumatra, Kalimantan dan Sulawesi
Dibuat olehIndonesia
Suhu penyajianHangat atau suhu kamar
Bahan utamadaun singkong, ditumbuk dan dibumbui dengan campuran jahe, lengkuas, kemiri, bawang putih, dan serai, dicampur santan dan ikan teri
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Penjual ubi tumbuk di rumah makan

Daun ubi tumbuk adalah hidangan sayuran yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk. Secara tradisional daun singkong ini ditumbuk dengan menggunakan lesung dan alu batu atau cobek dan ulekan, meskipun demikian, cara lain dengan mengiris dan mencincangnya tipis-tipis, atau menggunakan alat blender atau pemroses makanan juga dapat dilakukan.

Hidangan ini dapat di temukan dalam berbagai tradisi kuliner di Nusantara, dari Masakan Padang, Batak dan suku Karo di Sumatra;[1] Masakan Dayak di Kalimantan;[2] serta Manado dan Bugis di Sulawesi.

Bahan

Daun singkong ini dimasak dalam campuran bumbu tumis, yang terdiri atas sedikit cabai dan bawang merah, serta ditambahi jahe, lengkuas, kemiri, bawang putih, dan serai, dicampur santan dan ikan teri. Daun ubi tumbuk biasanya dimasak dengan campuran cempokak.

Resep daun ubi tumbuk yang lebih sederhana dapat ditemukan dalam tradisi memasak suku Dayak dari Kalimantan, yaitu dengan cara merebus daun singkong dengan bawang merah, ditambah campuran lemak hewani dan garam.[2]

Untuk tradisi memasak barat, daun kale dapat dijadikan sebagai pengganti daun singkong.[3]

Galeri

  • Daun ubi tumbuk khas Karo
    Daun ubi tumbuk khas Karo
  • Daun ubi tumbuk khas Karo
    Daun ubi tumbuk khas Karo
  • Daun ubi tumbuk khas Karo yang dihidangkan
    Daun ubi tumbuk khas Karo yang dihidangkan
  • Daun ubi tumbuk yang dihidangkan di mangkuk
    Daun ubi tumbuk yang dihidangkan di mangkuk

Referensi

  1. ^ Pepy Nasution. "Gulai Daun Ubi Tumbuk Recipe (Mandailing Crushed Cassava Leaves Curry)". Indonesia Eats. Diarsipkan dari asli tanggal 2016-03-04. Diakses tanggal 2016-04-24.
  2. ^ a b "Budaya Dayak".
  3. ^ Sri Owen. Indonesian Regional Food and Cookery. hlm. 55–56.
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Daun ubi tumbuk.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.