Ganmodoki

Ganmodoki

Ganmodoki (がんもどき) adalah makanan olahan dari Jepang yang dibuat dari tahu. Nama makanan ini sering disingkat sebagai ganmo.

Makanan ini dibuat dengan memeras tahu hingga airnya keluar. Setelah itu, tahu dicampur dengan umbi yamaimo, wortel, gobo, jamur, rumput laut, biji buah gingko, dan lain-lain. Adonan dibuat bulat-bulat dan digoreng. Ganmodoki sering dipakai dalam masakan seperti oden atau nimono.

Asal-usul

Ganmodoki mula-mula dibuat sebagai pengganti daging dalam masakan Buddhis (shōjin ryōri). Ada beberapa pendapat tentang asal-usul nama ganmodoki. Rasanya konon seperti daging angsa liar sehingga disebut ganmodoki. Dalam bahasa Jepang, gan berarti angsa liar sementara modoki berarti barang palsu. Selain itu, makanan ini mungkin disebut ganmodoki karena mirip makanan olahan yang disebut gan, dibuatnya dari daging burung yang dihaluskan dan dibuat seperti bola-bola. Dalam bahasa Jepang, gan (丸) berarti bola. Penjelasan lain mengatakan irisan halus kombu pada ganmodoki terlihat seperti angsa (gan) yang sedang terbang. Kombu memang sering dipakai sebagai pengganti kikurage (jamur kuping merah kering) sebagai bahan ganmodoki.

Di Kansai, ganmodoki dipanggil hiryūzu, hiriuzu, hirousu, atau hiryōzu. Kata hirousu berasal dari kata filhós dalam bahasa Portugis. Filhós adalah kue dari adonan tepung terigu dengan telur yang digoreng. Hingga akhir zaman Edo, nama "ganmodoki" juga dipakai untuk masakan tumis konnyaku.

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Ganmodoki.


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.