Gheimeh

Gheimeh
Rebusan Gheimeh
Nama lainGheimeh, ghaymeh, qeimeh, qaymeh
JenisRebusan
SajianHidangan Utama
Tempat asal Iran
DaerahFars, Ardabil, Qazvin, Bushahr, Kashan
Hidangan nasional terkaitMasakan Iranian
Dibuat olehPersians
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Gheimeh, gheymeh, atau qeimeh (bahasa Persia: قیمه) adalah semur (khoresh) Iran yang terdiri dari daging kambing potong berbentuk dadu, tomat, kacang polong, bawang, dan jeruk nipis kering. Lalu, diberi hiasan kentang goreng renyah berwarna keemasan. Terkadang, semur ini diberi tambahan terong goreng dan biasanya disajikan dengan nasi putih (polow).[1]

Etimologi

Kata Persia gheimeh (juga ditransliterasikan menjadi qeimeh), berasal dari beberapa bahasa; dari bahasa Persia Klasik qeema, dari kata Turki qıyma berarti 'daging cincang', bahasa Urdu qīmā/ keema, bahasa Turki kıyma, dan bahasa Yunani kimás .[2][3]

Varian Irak

Qeema Irak terbuat dari daging yang dipotong berbentuk dadu halus dan kacang polong yang dihancurkan. Umumnya hidangan ini, disajikan di acara komunal besar pada peringatan tahunan Āshūrā . Dapat juga disajikan pada acara pernikahan, pemakaman, pesta, keagamaan (ramadan) dan hari besar lainnya.

Varian Iran

  • Gheimeh sibzamini (Persia: قیمه سیب زمینی): dengan kentang goreng yang dipotong tipis.
  • Gheimeh bademjan (Persia: قیمه بادمجان): dengan terong utuh atau terong yang dipotong panjang.
  • Gheimeh nesar (Persia: قیمه نثار): dengan almond dan bawang goreng; spesialisasi Qazvin.
  • Pichagh gheimeh (Persia: پیچاق قیمه): hidangan berbeda dengan almond dan bawang goreng; spesialisasi Ardabil. Pichagh (ejaan Azeri: pıçaq) berarti pisau dalam bahasa Azerbaijan, dan mengacu pada kacang almond.
  • Gheimeh Rashti (Persia: قیمه‌ رشتی): dengan pasta delima asam, jus delima, tomat, dan jus verjus; spesialisasi Rasht.
  • Gheimeh nokhoud (Persia: قیمه‌ نخود): dengan buncis, bukan kacang polong; spesialisasi pantai Teluk Persia di Iran; mirip dengan abgoosht.
  • Gheimeh kadou (Persia: قیمه‌ کدو): dengan labu utuh atau potongan panjang yang digoreng.
  • Gheimeh beh (Persia: قیمه به): dengan quince utuh atau potongan panjang yang digoreng.
  • Gheimeh bamieh (Persia: قیمه بامیه): dengan okra goreng. Ia juga mengandung sari lemon dan kayu manis.

Referensi

  1. ^ Shaida, Margaret (2018-04-10). The Legendary Cuisine of Persia (dalam bahasa Inggris). Grub Street Publishers. ISBN 978-1-911621-59-1.
  2. ^ Platts, John (1884). A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English. London: W. H. Allen & Co. hlm. 797. ISBN 81-215-0098-2.
  3. ^ English, v. Oxford University Press. 2023-03-02.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.