Ghewar

Ghewar
Ghewar polos
SajianHidangan penutup
Tempat asal India
DaerahRajasthan[1]
Bahan utamamaida, minyak samin, gula, susu
Bahan yang umum digunakanalmond, pistachio, saffron, kapulaga hijau, kewra
AnekaGhewar polos, ghewar Khoa, ghewar Malai, & ghewar Rabdi
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Ghevar atau Ghewar adalah manisan Rajasthani berbentuk cakram[2] dengan tekstur seperti sarang lebah, terbuat dari minyak samin, maida, dan sirop gula.[3] Secara tradisional dikaitkan dengan bulan Shraavana dan festival Teej dan Raksha Bandhan.[4][5] Makanan ini adalah bagian dari tradisi Rajasthani dan diberikan kepada putri yang baru menikah pada Sinjara, sehari sebelum Gangaur dan Teej.[6] Makanan ini juga diyakini merupakan salah satu Chhapan Bhog (56 hidangan) yang disajikan kepada Dewa Krishna.[7] Selain Rajasthan, ia juga terkenal di negara bagian tetangga Haryana, Delhi, Gujarat, Uttar Pradesh, dan Madhya Pradesh.

Etimologi

Kata "ghevar" terhubung dengan istilah Sansekerta "ghṛtapūra" (घृतपूर), yang dipecah menjadi "ghṛta" (घृत), yang berarti "minyak samin" (mentega murni), dan "pūra" (पूर), yang berarti "diisi" atau "kue". Istilah ini diterjemahkan menjadi "kue minyak samin", yang mencerminkan penggunaan minyak samin dalam makanan manis ini dan teksturnya yang seperti kue.[8]

Asal

Asal-usul Ghewar dapat ditelusuri kembali ke istana kerajaan Rajasthan, di mana para koki membuat makanan lezat ini untuk para Maharaja,[9] sebelum akhirnya sampai ke masyarakat umum di Rajasthan dan India.[10]

Pembuatan

Ghewar adalah kue manis berbentuk cakram yang terbuat dari tepung, minyak samin (mentega murni), dan direndam dalam sirop gula.[11][12] Tepung, minyak samin, susu, dan air dicampur untuk membuat adonan. Adonan kemudian dituangkan ke dalam minyak samin dalam bentuk cakram dan digoreng hingga teksturnya menyerupai sarang lebah berwarna keemasan.[13] Taburan yang umum termasuk saffron, rempah-rempah dan buah geluk.[14]

Variasi

Ghewar polos
Ghewar malai

Ghewar tersedia dalam berbagai jenis, termasuk ghewar biasa, mawa, dan ghevar malai.[15][16] LMB Jaipur memperkenalkan variasi seperti Ghewar Chhena pada tahun 1961. Ghewar dapat direndam dalam sirop gula-air atau sering kali diberi rabdi.[14][17] Variasi khusus untuk para penjaga berat badan dan penderita diabetes adalah versi bebas gula yang tersedia saat ini.

Referensi

  1. ^ "A modern spin to the traditional ghavers". Hindustan Times (dalam bahasa Inggris). 2023-08-25. Diakses tanggal 2024-03-22. Historians claim that the sweet dish has its origin in Rajasthan
  2. ^ "A modern spin to the traditional ghavers". Hindustan Times (dalam bahasa Inggris). 2023-08-25. Diakses tanggal 2024-03-22. Historians claim that the sweet dish has its origin in Rajasthan
  3. ^ KUMAWAT, LOVESH (2020-05-18). CUISINE (dalam bahasa Inggris). NotionPress. ISBN 978-1-64850-162-3.
  4. ^ "The Significance of Ghevar in Raksha Bandhan". Floweraura Blog (dalam bahasa Inggris). 2023-08-15. Diakses tanggal 2024-04-03.
  5. ^ "MALAI GHEVAR मलाई घेवर (HARIYALI TEEJ & RAKSHA-BANDHAN SPECIAL)" (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-04-03.
  6. ^ Petpuja.com, Festive Foods Ghevar indian dessert monsoon sweets Indian sweet Petpuja (2022-08-05). "Ghevar" (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-04-03.
  7. ^ "Krishna Janmashtami 2023: The story behind Chappan Bhog and what all is included in it". The Times of India. 2023-09-06. ISSN 0971-8257. Diakses tanggal 2024-03-21.
  8. ^ To Touch the Sky: Poems of Mystical, Spiritual & Metaphysical Light (dalam bahasa Inggris). New Directions Publishing. 1999. ISBN 978-0-8112-1396-7.
  9. ^ "Unveiling the Essence of Ghewar: A Deep Dive into Its Rich History and Uniqueness". Asha Sweet Center. Diakses tanggal 2024-03-22.
  10. ^ "The Significance of Ghevar in Raksha Bandhan". Floweraura Blog (dalam bahasa Inggris). 2023-08-15. Diakses tanggal 2024-03-22.
  11. ^ KUMAWAT, LOVESH (2020-05-18). CUISINE (dalam bahasa Inggris). NotionPress. ISBN 978-1-64850-162-3.
  12. ^ Laveesh, Bhandari (September 2009). Indian States At A Glance 2008-09: Performance, Facts And Figures - Rajasthan (dalam bahasa Inggris). Pearson Education India. ISBN 978-81-317-2346-3.
  13. ^ INDIAN FOOD - Rajasthan State Top 10 Dishes. The Future Thing. 2019. hlm. 39.
  14. ^ a b Fodor's Essential India With Delhi, Rajasthan, Mumbai & Kerala. Fodor's Travel. 2019. ISBN 9781640971233.
  15. ^ Rathore, Prem Singh (2022-06-25). Rawali Rasoi ( Rajasthan cuisine by Prem Singh Rathore) (dalam bahasa Inggris). Blue Rose Publishers.
  16. ^ Kumawat, Lovesh (2020). CUISINE. NotionPress. hlm. 111. ISBN 9781648501623.
  17. ^ Singh, Rocky; Sharma, Mayur (2011-12-02). Highway on my Plate: The indian guide to roadside eating (dalam bahasa Inggris). Random House India. ISBN 978-81-8400-219-5.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.