Gjetost

Gjetost
Gjetost
Nama lain	Brunost
Negara asal	Norwegia
Sumber susu	Sapi; Kambing
Dipasteurisasi	Ya
Kadar lemak	0%
Waktu pematangan	Tidak
Sertifikasi	Tidak

Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi.^[1] Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing".^[1] Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing namun kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing.^[1]^[2] Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost".^[2] Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia.^[1] Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya.^[1] Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai.^[1] Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak.^[1] Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar.^[1] Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost.^[1]

Lihat pula

Keju

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j (Inggris) {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8} Page 118-119.}
^ ^a ^b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 117.