Masakan Campania (Cucina campana) adalah jenis masakan Italia yang berasal dari regioneCampania, Italia Selatan. Kuliner Campania dipengaruhi oleh iklim Mediterania dan warganya menggunakan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat seperti sayur-sayuran, roti, pasta, ikan, keju dan sedikit daging yang dikombinasikan menjadi beragam warna dan rasa. Sejarahnya, kuliner Campania dipengaruhi oleh tradisi kuliner Yunani Kuno, Spanyol dan Prancis. Seperti daerah lainnya di Italia, ciri khas masakan Campania adalah penggunaan bahan yang paling segar dan berkualitas. Variasi masakan Campania antara lain masakan dari kawasan Napoli, Caserta, Sannio, Cilento, Salerno, Semenanjung Sorrento, serta kepulauan Capri dan Ischia.
Masakan Napoli
Kuliner Napoli termasuk salah satu yang paling berpengaruh di Italia dan dunia karena salah satu makanannya, yaitu pizza telah dikenal luas. Pizza ditemukan oleh warga setempat untuk memenuhi rasa lapar dengan cara yang murah dan praktis. Pada awalnya pizza hanya diberi taburan mozarella, minyak dan bawang putih namun kemudian tomat diperkenalkan dari Amerika dan digunakan sebagai bahan topping. Selanjutnya kepopuleran pizza menyebar ke berbagai daerah dan disukai rakyat biasa maupun penguasa. Saat Ratu Margherita mengunjungi Napoli pada tahun 1889, juru masak bernama Raffaele Esposito menghidangkan pizza dengan 3 warna bendera Italia bersatu dengan bahan tomat, mozzarella dan basil yang dinamakan Pizza Margherita.
Ragù atau kepanjangannya ragù del guardiaporta ("ragù portir" atau "ragù kuli pengangkut barang"). Nama masakan ini berasal dari proses memasaknya yang lama dan membutuhkan ketelitian. Hal itu hanya bisa dikerjakan oleh para kuli angkut barang yang mana aktivitas hariannya kebanyakan santai dan tidak sibuk sehingga memiliki waktu membuat ragù. Ragù adalah masakan dengan porsi besar yang dibuat dari potongan daging sapi muda yang digulung dan diberi keju, peterseli, bawang putih, kacang cemara, dan sultana, lalu dimasak dengan minyak, tomat dan anggur merah.
