Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Intisari gandum


Gandum adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat sebagai sumber pangan pengganti beras. Gandum biasanya digunakan untuk pembuatan tepung terigu. Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).

Intisari / Lembaga Gandum (Wheat Germ)

Intisari/lembaga gandum merupakan embrio dalam tanaman gandum. Persentase mencapai 2,5-3% dari biji gandum utuh. Warnanya coklat keemasan dan berbentuk serpihan. Namun sayangnya, pada produksi tepung terigu, intisari gandum dihilangkan pada saat proses pemurnian biji gandum. Hal ini dikarenakan kandungan minyak nabati yang tinggi pada intisari gandum sehingga pembuangannya akan mencegah tepung agar tidak mudah teroksidasi, tengik dan awet saat disimpan. Agar bisa dikonsumsi, intisari gandum biasanya tersedia dalam bentuk bubuk kasar yang dapat ditambahkan pada makanan seperti oatmeal, sereal sarapan, mufin, pancake, sebagai taburan dalam yoghurt, atau sebagai bahan baku suplemen untuk kesehatan kulit. Gambar 1. Kernel gandum (Sumber: Wheat Foods Council, dengan modifikasi)

Kandungan Zat Gizi dan manfaatnya bagi kesehatan

Sebagai embrio (cikal bakal) tanaman gandum, disinilah tersimpan berbagai zat gizi yang ia perlukan untuk tumbuh. Oleh karena itu, intisari gandum merupakan bagian yang kaya akan berbagai zat gizi dengan berbagai manfaatnya bagi kesehatan.

Dari tabel di atas dapat disimpulkan bahwa intisari gandum tinggi akan serat pangan, protein, vitamin B1, B2, B3, B6, asam folat, magnesium, tembaga, fosfor, seng, mangan dan selenium. Selain itu, bagian ini juga merupakan sumber yang baik bagi vitamin E, zat besi dan asam lemak essensial. Dengan kandungan natrium yang rendah dan tidak mengandung kolesterol semakin memperkuat intisari gandum sebagai bagian yang paling bergizi dari biji gandum.

Energi dan Protein

Sebagai salah satu penyumbang 23% energi, protein yang terkandung dalam intisari gandum ternyata memiliki skor asam amino sebesar 123. Hal ini menunjukkan bahwa asam amino yang terkandung dalam intisari gandum sangat lengkap. Protein dengan asam amino lengkap penting untuk pertumbuhan sel dan penggantian sel yang rusak.

Serat pangan

Dari sisi kesehatan, kandungan serat pada intisari gandum bermanfaat bagi kesehatan saluran cerna, sehingga konsumsi serat yang cukup dapat mengurangi risiko kanker kolon. Intisari gandum (dalam 100 gram) memiliki nilai estimasi indeks glikemiks (kemampuan makanan dalam meningkatkan gula darah) yang tergolong rendah yaitu 21. Sementara fullness factor gandum memiliki tingkat mengenyangkan yang tergolong sedang yaitu 2,4 skala 4. Hal ini diduga disebabkan karena serat dapat mempertebal kerapatan dan ketebalan campuran makanan salam saluran pencernaan yang selanjutnya memperlambat lewatnnya makanan pada saluran pencernaan dan menghambat pergerakan enzim. Dengan demikian proses perncernaan menjadi lambat dan respon gula darah juga rendah. Di sisi lain, serat pangan berserat tinggi juga meningkatkan pelebaran lambung yang berkaitan dengan peningkatan rasa kenyang. Sementara serat yang terfermentasi di dalam juga mendorong peningkatan produksi hormon di dalam usus seperti glucagon-like peptide 1 yang berkaitan dengan sinyal lapar kenyang (Rimbawan & Albiner 2004). Sehingga pangan yang berserat tinggi bisa bersifat slow release energy dan dapat menunda rasa lapar.

Vitamin B kompleks

Vitamin B kompleks yang terdapat dalam intisari gandum seperti B1, B2, B3, B6 serta asam folat berperan penting dalam metabolisme karbohidrat, protein dan menjadi energi, perkembangan otak, kesehatan jantung dan hati.

Asam lemak essensial

Kandungan asam lemak tak jenuh essesnsial seperti omega 3 dan 6 juga ditemukan pada intisari gandum. Sebagai lemak baik, Omega 3 dapat membantu mendukung fungsi sistem saraf dan perkembangan otak serta dapat mengurangi rasa gelisah dan meningkatkan mood.

Mineral

Intisari gandum mengandung mineral-mineral penting dalam jumlah yang cukup tinggi. Zink mendukung pertumbuhan sel, sistem kekebalan tubuh, kesehatan rambut, kulit dan kuku. Sementara magnesium, fosfor dan kalsium bersama-sama berperan penting dalam menjaga kekuatan tulang dan gigi yang dapat menunjang aktivitas sehari-hari. Mangan berperan sebagai katalisator beberapa enzim dalam metabolisme energi. Zat besi berperan penting dalam peningkatan konsentrasi dengan cara membantu pembentukan sel darah merah yang pada akhirnya akan digunakan sebagai “alat angkut” oksigen dan beberapa sari zat gizi ke otak dan berbagai jaringan yang membutuhkan.

Vitamin E

Vitamin E merupakan antioksidan dalam memperkuat sistem ketahanan tubuh agar tetap fit. Selain itu, vitamin E dapat melawan proses penuaan khususnya pada kulit dan rambut.

Sumber

  1. Dr. Pina LoGiudice & Dr. Peter Bongiorno. 2011. Why you need Wheat germ. http://www.InnerSourceHealth.com Diarsipkan 2013-09-15 di Wayback Machine.
  2. Rimbawan & Albiner Siagian. 2004. Indeks Glikemik Pangan. Jakarta: Penebar Swadaya
  3. Wheat germ, Crude on 100 gram. http://www.nutritiondata.shelf.com
  4. Badan Pengawasan Obat & Makanan RI. 2007. Acuan Label Gizi.
  5. Cereal germ. https://en.wikipedia.org/wiki/Cereal_germ
  6. Wheat Germ is a simple way to boost nutrition in your baby's food. http://wholesomebabyfood.momtastic.com/tipwheatgerm.htm#.Ujf-z9JSiKI

Read other articles:

Cari artikel bahasa  Cari berdasarkan kode ISO 639 (Uji coba)  Kolom pencarian ini hanya didukung oleh beberapa antarmuka Halaman bahasa acak Bahasa Arab YamanDituturkan diYaman, Arab Saudi selatanPenutur15,1 juta (2011)[1] Rumpun bahasaAfroasiatik SemitSemit TengahArabKepulauanBahasa Arab Yaman Sistem penulisanAbjad ArabKode bahasaISO 639-3Mencakup:ayh – Bahasa Arab Hadhramiayn – Bahasa Arab San'aniacq – Bahasa Arab Ta'izzi-AdeniGl…

AlojzovMunicipality BenderaLambang kebesaranAlojzovKoordinat: 49°25′24″N 17°2′29″E / 49.42333°N 17.04139°E / 49.42333; 17.04139Koordinat: 49°25′24″N 17°2′29″E / 49.42333°N 17.04139°E / 49.42333; 17.04139Country CekoRegionOlomoucDistrictProstějovLuas • Total4,64 km2 (179 sq mi)Ketinggian333 m (1,093 ft)Populasi • Total232 • Kepadatan0,50/km2 (1,3/sq mi)Po…

Ular Tikus Ular-tikus Nusa Tenggara, Coelognathus subradiatus Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Subfilum: Vertebrata Kelas: Reptilia Ordo: Squamata Subordo: Serpentes Famili: Colubridae Subfamili: Colubrinae Bangsa: Elapheini Lampropeltini Ular Tikus, atau dalam bahasa Inggris disebut Ratsnake, adalah sebutan umum untuk berbagai spesies ular tidak berbisa (suku Colubridae) yang menyukai aneka jenis tikus liar sebagai makanan utama mereka. Sebagian besar spesies tersebar di be…

Hotel in Helsinki, Finland Hotel Marski Hotel Marski (or Marski by Scandic) is a hotel opened 1962 on Mannerheimintie 10 in Helsinki, Finland. The hotel was built by Alko-owned Arctia Oy and the nine-storey building with strip windows was designed in 1961 by architect Einari Teräsvirta. The hotel was housed in a residential building built in 1877 by Nikolai Kiseleff and designed by F. A. Sjöström.[1] The name Marski (as well as the street name along which the hotel is located) refers …

Princess & the BossGenre Drama Roman BerdasarkanPrincess & the Bossoleh JunielooSkenario Lalitya Putri S. Dipodiputro Novan E. Prananta SutradaraAnggy UmbaraPemeran Syifa Hadju Rizky Nazar Lagu pembukaDalam Jagamu oleh Kaneishia Yusuf feat Hanif AndareviLagu penutupDalam Jagamu oleh Kaneishia Yusuf feat Hanif AndareviPenata musikStevesmith Music ProductionNegara asalIndonesiaBahasa asliBahasa IndonesiaJmlh. musim1Jmlh. episode8ProduksiProduserManoj PunjabiSinematografiAwankjjPenyun…

Confederate Army general For the museum administrator, see Edward P. Alexander. Edward Porter AlexanderPhoto taken in 1866Born(1835-05-26)May 26, 1835Washington, GeorgiaDiedApril 28, 1910(1910-04-28) (aged 74)Savannah, GeorgiaPlace of burialMagnolia Cemetery, Augusta, GeorgiaAllegiance United States Confederate StatesService/branch United States Army Confederate States ArmyYears of service1857–61 (USA)1861–65 (CSA)Rank Second Lieutenant (USA) Brigadier General (CSA)Comman…

American politician (1768–1822) For other people named Archibald Henderson, see Archibald Henderson (disambiguation). Archibald HendersonArchibald Henderson, pen and ink drawing from life.United States CongressIn officeMarch 4, 1799 – March 3, 1803Preceded byMatthew LockeSucceeded byWillis AlstonNorth Carolina General AssemblyIn office1807–1820 Personal detailsBorn(1768-08-07)August 7, 1768Granville County, North Carolina, USDiedOctober 21, 1822(1822-10-21) (aged 54)Salisbury…

Untuk cabang Kepausan dari ordo tersebut, lihat Ordo Tertinggi Kristus. Ordo Kristus(Ordem Militar de Cristo)Lambang OrdoTipeOrdo KehormatanNegara Republik PortugalAfiliasi agamaKatolik RomaPitaMerahKelayakanPersonil militer Portugis dan luar negeriDianugerahkan kepadaJasa militer menonjolStatusSampai sekarang masih dianugerahiGrand MasterPresiden Republik PortugalPrioritasTingkat lebih tinggiOrdo Menara dan PedangTingkat lebih rendahOrdo AvizDekorasi Ordo Ordo Militer Kristus (Ordem Militar de …

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Птиц…

Diplomatic historical timeline of the U.S. This article is part of a series on theHistory of the United States Timeline and periodsPrehistoric and Pre-Columbian Erauntil 1607Colonial Era 1607–17651776–1789    American Revolution 1765–1783    Confederation Period 1783–17881789–1815    Federalist Era 1788–1801    Jeffersonian Era1801–18171815–1849    Era of Good Feelings 1817–1825&…

SMA Santa Ursula Jakarta pada masa Hindia Belanda Biara dan sekolah ordo Santa Ursula di Bogor (tahun 1920-1930) Ordo Santa Ursula adalah suatu ordo keagamaan Katolik yang didirikan tahun 1535 di Brescia (Lombardia) di Italia oleh Santa Angela Merici atau Angela dari Brescia. Kegiatan ordo ini terfokus pada pendidikan anak perempuan. Ursulin juga aktif di Hindia Belanda sejak 1855. Mereka adalah religius wanita pertama di koloni itu, diikuti pada 1859 oleh religius pria pertama, Yesuit. Enam sau…

Heerlen adalah sebuah gemeente Belanda yang terletak di provinsi Limburg. Pada tahun 2021 daerah ini memiliki penduduk sebesar 86.900 jiwa. Lihat pula Wikimedia Commons memiliki media mengenai Heerlen. Daftar kota di Belanda lbsMunisipalitas di provinsi Limburg Beek Beekdaelen Beesel Bergen Brunssum Echt-Susteren Eijsden-Margraten Gennep Gulpen-Wittem Heerlen Horst aan de Maas Kerkrade Landgraaf Leudal Maasgouw Maastricht Meerssen Mook en Middelaar Nederweert Peel en Maas Roerdalen Roermond Simp…

Material that government claims requires confidentiality A typical classified document. Page 13 of a U.S. National Security Agency report[1] on the USS Liberty incident, partially declassified and released to the public in July 2004. The original overall classification of the page, top secret, and the Special Intelligence code word umbra, are shown at top and bottom. The classification of individual paragraphs and reference titles is shown in parentheses—there are six different levels …

Fresco in the Sistine Chapel Last SupperArtistCosimo RosselliYearc. 1481–1482TypeFrescoDimensions349 cm × 570 cm (137 in × 220 in)LocationSistine Chapel, Rome The Last Supper is a fresco by the Italian Renaissance painters Cosimo Rosselli and Biagio d'Antonio. Created during the years 1481–1482, it is located in the Sistine Chapel in Rome. History On 27 October 1480 Rosselli, together with other Florentine painters, left for Rome, where he had been…

Village in India Village in Himachal Pradesh, IndiaMalanaVillageMalanaLocation in Himachal Pradesh, IndiaShow map of Himachal PradeshMalanaMalana (India)Show map of IndiaCoordinates: 32°03′46″N 77°15′38″E / 32.06278°N 77.26056°E / 32.06278; 77.26056Country IndiaStateHimachal PradeshPopulation (July 2017[1]) • Total4,700Languages • OfficialHindiTime zoneUTC+5:30 (IST) Malana is an ancient Indian village in the state of …

Romanian politician Not to be confused with Ion C. Brătianu, one of the first Prime Ministers of Romania and the father of Ion I. C. Brătianu. Ion I. C. BrătianuPrime Minister of RomaniaIn office9 January 1909 – 28 December 19104 January 1914 – 28 January 191829 November 1918 – 26 September 191917 January 1922 – 29 March 192621 June 1927 – 24 November 1927MonarchsCarol IFerdinandMichaelPreceded byDimitrie Alexandru SturdzaTitu MaiorescuConstantin CoandăTake…

Cet article est une ébauche concernant l’histoire et les relations internationales. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. L'histoire de la géopolitique est l'histoire de la création et du développement de la géopolitique comme discipline académique et comme pratique. Vue d'ensemble À ses débuts, la pensée géopolitique peut être considérée matérialiste puisqu'elle repose sur le déterminisme…

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Morley College – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2011) (Learn how and when to remove this message) Further education school in London, EnglandMorley CollegeAddress61 Westminster Bridge RoadLondon, SE1 7HTEnglandInformationTypeFurther EducationLo…

PringapusKecamatanPeta lokasi Kecamatan PringapusNegara IndonesiaProvinsiJawa TengahKabupatenSemarangPemerintahan • CamatIr. Budi Santosa, M.Pd.Populasi (2021) • Total55,261 jiwaKode pos50553Kode Kemendagri33.22.15 Kode BPS3322130 Luas78,35 km²Desa/kelurahan9Situs webpringapus.semarangkab.go.id Beduk Masjid Jami' Pringapus Pringapus (bahasa Jawa: ꦥꦿꦶꦔꦥꦸꦱ꧀, translit. Pringapus) adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Semarang, Jawa Tengah, …

Political representative office in Taipei, Taiwan Hong Kong Economic, Trade and Cultural Office香港經濟貿易文化辦事處Hong Kong Economic, Trade and Cultural Office at the President International TowerAgency overviewFormed19 December 2011 (start of operation)[1]15 May 2012 (inauguration)[2]Dissolved18 May 2021 (suspended operation)JurisdictionRepublic of ChinaHeadquartersXinyi, Taipei, Taiwan25°02′23″N 121°33′56″E / 25.03972°N 121.56556°Eþ…

Index: pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve 
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
Kembali kehalaman sebelumnya