Jamur daging sapi
| Jamur daging sapi | |
|---|---|
| |
| Beefsteak fungus | |
| |
| Carlo Vittadini: Fistulina hepatica (1835) | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Divisi: | |
| Kelas: | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | F. hepatica
|
| Nama binomial | |
| Fistulina hepatica | |
| Sinonim | |
|
Boletus hepaticus Schaeff. (1774) | |
| Fistulina hepatica | |
|---|---|
| Karakteristik mikologi | |
 | Pori pada himenium |
 | Tudung datar atau serong |
 | Himenium melanjut |
 | Tangkai gundul |
 | Tumpukan spora berwarna merah muda |
 | Ekologi berupa parasit |
 | Edibilitas: pilihan |
Fistulina hepatica, jamur bistik, juga dikenal sebagai polipore bistik, jamur daging sapi, atau jamur lidah sapi adalah jamur braket yang tidak biasa yang diklasifikasikan dalam Agaricales, yang umum ditemukan di Inggris dan seluruh Eropa, tetapi dapat ditemukan di Amerika Utara, Australia, Afrika Utara, dan Afrika Selatan. Seperti namanya, tampilannya sangat mirip dengan sepotong daging mentah. Ini telah digunakan sebagai pengganti daging di masa lalu, dan masih dapat ditemukan di beberapa pasar Perancis. Rasanya asam, sedikit asam. Untuk dimakan harus dikumpulkan dalam keadaan muda dan mungkin keras serta perlu dimasak lama.
Rincian
Tutupnya memiliki lebar 7–30 cm dan tebal 2–6 cm.[1] Bentuknya menyerupai lidah yang besar, permukaannya kasar dan berwarna coklat kemerahan. Sporanya berwarna merah muda [1] dan terlepas dari pori-pori kecil di bagian bawah tubuh buah yang berwarna putih krem. Fistulina hepatica yang lebih muda berwarna merah muda, dan semakin gelap seiring bertambahnya usia. Dagingnya mengeluarkan cairan berwarna merah kusam saat dipotong, yang dapat menimbulkan noda,[1] dan daging yang dipotong semakin menyerupai daging. Rasanya asam,[1] dapat dimakan dan dianggap sebagai pilihan oleh beberapa orang,[2] meskipun spesimen yang lebih tua harus direndam semalaman, karena sarinya dapat menyebabkan gangguan lambung.[3]
Bagian bawah tubuh buah, tempat keluarnya spora, merupakan kumpulan tubulus. Nama genusnya merupakan kependekan dari kata Latin fistula dan berarti "tabung kecil", sedangkan nama spesies hepatica berarti "seperti hati", mengacu pada konsistensi daging.
Spesies ini cukup umum, dan sering ditemukan pada pohon ek dan kastanye manis, dari bulan Agustus hingga akhir musim gugur, pada kayu hidup atau mati. Ia mempunyai kecenderungan untuk memberikan noda coklat kemerahan pada kayu ek yang masih hidup, sehingga menciptakan jenis kayu yang diinginkan. Di Australia, dapat ditemukan tumbuh pada luka di pohon Eucalyptus. Penyakit ini menyebabkan pembusukan berwarna coklat pada pohon yang diinfeksinya.
Referensi
- ^ a b c d Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Field Guide to Mushrooms of Western North America. Berkeley: University of California Press. hlm. 335–336. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861.
- ^ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. hlm. 304. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi. Guilford, CN: FalconGuides. hlm. 426. ISBN 978-0-7627-3109-1.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.