Kembang tahu

Tidak untuk dikacaukan dengan tauhue, jajanan yang biasanya juga disebut sebagai kembang tahu.
Kembang tahu
Pembuatan yuba dari endapan di permukaan rebusan kedelai.

Kembang tahu atau yuba (bahasa Jepang) adalah produk sampingan proses perebusan kedelai yang diambil dari endapan yang terkumpul di permukaan air perebusan kedelai. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai tofu skin.

Fucuk, kembang tahu kering dari Bangka.

Kembang tahu biasa dijual kering dengan berbagai konsistensi. Berdasarkan kekerasan dan ketebalannya, dikenal di pasaran gohyong (kembang tahu tipis atau ngohiong), kembang tahu batangan, kembang tahu simpul, dan kembang tahu tebal.

Pemanfaatannya biasanya sebagai campuran sup tertentu, seperti timlo, atau makanan tumisan seperti cap cay, serta makanan khas Chinese seperti hekeng.

Asal-usul dan variasi penyajian

Kembang tahu berasal dari tradisi kuliner Tionghoa di kawasan Asia Timur, dengan nama Mandarin *douhua* atau dialek Hokkien *tauhue*.[1] Di Indonesia, hidangan ini diadaptasi menjadi versi hangat yang sering disajikan dengan kuah jahe dan gula aren, terutama saat musim hujan atau malam hari.[2] Hidangan ini juga dikenal dengan berbagai nama daerah seperti “tahok”, “tauwa”, atau “tahwa”, tergantung wilayah dan dialek lokal.[3]

Referensi

  1. ^ "5 Trivia Kembang Tahu, Makanan Akulturasi yang Rasanya Syahdu". IDN Times. Diakses tanggal 8 November 2025.
  2. ^ "Asal Usul dan Resep Kembang Tahu yang Cocok Untuk Musim Hujan". TheAsianParent Indonesia. Diakses tanggal 8 November 2025.
  3. ^ "Resep Kembang Tahu Makanan Tradisional yang Menjadi Favorit". Fimela. Diakses tanggal 8 November 2025.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.