Kentang tumbuk

Kentang tumbuk
Bahan utamaKentang, mentega atau minyak sayur, susu atau krim
AnekaKentang Duchess, aloo bharta
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Kentang tumbuk adalah makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, atau melumat kentang yang sudah direbus. Resep kentang tumbuk muncul pertama kali pada 1747 sebagai bagian dari buku resep The Art of Cookery oleh Hannah Glasse.[1] Kentang tumbuk yang sudah dikeringkan dan dibekukan, tersedia di pasar-pasar swalayan.

Bahan

Penggunaan varietas kentang yang "bertepung" biasanya disarankan, tetapi kentang yang lebih "berlilin" juga mungkin digunakan untuk mendapatkan tekstur yang berbeda.[2] Mentega, minyak sayur, susu, dan/atau krim, biasanya ditambahkan untuk menambahkan citarasa dan tekstur. Kemudian kentang dibumbui dengan garam, lada hitam, dan berbagai jenis rempah lain sesuai selera. Bahan yang ditambahkan antara lain: bawang putih, keju, irisan bacon, krim asam, bawang goreng, atau daun bawang, bawang yang dikaramelisasi, moster, serta rempah-rempah, seperti pala, dan daun parsley.

Satu variasi dari Prancis menambahkan campuran kuning telur, yaitu pommes duchesse Kentang Duchess; adonan kentang tumbuk yang sudah dibumbui, dimasukkan ke dalam kantung dan pipa pastry, lalu dibuat bagai kue kering dicetak sebagai pita atau bunga bergelombang, disapukan mentega, lalu dipanggang sampai berwarna cokelat. Pomme purée (puree kentang) menggunakan lebih banyak mentega daripada kentang tumbuk normal - sampai dua bagian kentang per satu bagian mentega.[2][3] Dalam resep rendah kalori atau tanpa produk susu, susu, krim dan mentega dapat diganti kaldu. Aloo Bharta, adalah variasi India yang menggunakan bawang cincang, pasta mostar, cabai, daun ketumbar, dan bumbu lainnya.

  • Memasak kentang tumbuk secara industri, dengan panci uap combi
    Memasak kentang tumbuk secara industri, dengan panci uap combi
  • Sepiring sosis dan kentang tumbuk, dengan kuah bawang dan kubis, disebut bangers and mash
    Sepiring sosis dan kentang tumbuk, dengan kuah bawang dan kubis, disebut bangers and mash
  • Kentang tumbuk dengan mentega dan chives
    Kentang tumbuk dengan mentega dan chives

Lihat juga

Referensi

  1. ^ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
  2. ^ a b Cloake, Felicity (15 March 2010). "What's the best mashed potato method?". The Guardian. London.
  3. ^ Best mashed potato recipe in the world - Chatelaine.com

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Mashed potatoes.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.