Kroket

Infotaula de menjarKroket
Asal
Keahlian memasakHidangan Brasil Suntingan nilai di Wikidata
Rincian
Jeniscamilan dan convenience food (en) Terjemahkan Suntingan nilai di Wikidata
Bahan utamaSaus Bechamel dan telur Suntingan nilai di Wikidata
Variasi bentuk kroket
Kroket Belanda

Kroket (bahasa Prancis: croquette) adalah makanan berbentuk gumpalan kecil yang umumnya berisi kentang tumbuk dengan berbagai campuran isi tertentu bersama sejumlah saus seperti saus béchamel atau saus cokelat, sebelum dilapisi dengan tepung roti.[1][2]

Biasanya kroket dibentuk silinder, cakram, atau lonjong sebelum digoreng.

Etimologi

Kata kroket (croquette) berasal dari bahasa Prancis croquer yang berarti "mengunyah".[3]

Kroket di berbagai negara

  • Spanyol: Croquettes, dibuat dari daging ayam, dan termasuk ke dalam makanan pembuka (tapas).
  • Brasil: Croquettes atau croquetes, umumnya dibuat dari daging sapi, dan dijual di Brasil sebagai hidangan dari Jerman.
  • Meksiko: Croquettes dibuat dari ikan tuna dan kentang.
  • Republik Ceko: Krokety, bundar-bundar dan kecil, dibuat dari kentang, telur, tepung terigu, dan mentega.
  • Kuba: dibuat dari ham, daging babi, daging ayam, atau kombinasi ketiganya.
  • Amerika Serikat: Di Tampa, Florida, kroket dibuat dari daging kepiting yang sedang musim, dan dilapis dengan tepung panir yang berasal dari Roti Kuba. Penduduk setempat menyebutnya deviled crab (croqueta de jaiba).[4]
  • Hungaria: Krokett, mirip dengan kroket di Republik Ceko, namun berbentuk lonjong dan sering diberi bumbu pala.
  • India: Alu-tikki adalah kroket kentang makanan khas India Utara yang dimakan sebagai makanan ringan. Sering juga disebut cutlet, dan bisa dijumpai di rumah makan siap saji.
  • Indonesia: terbuat dari kentang tumbuk berisi ayam cincang atau ragout, adalah salah satu camilan paling populer yang diperkenalkan pada masa penjajahan Belanda. Kroket dibuat dengan memasukkan isian ayam ke dalam bola kentang tumbuk, yang kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng.
  • Bangladesh: Mirip dengan Alu-tikki, tetapi diberi nama Alu-chop dan di tengahnya diisi daging sapi.
  • Jepang: Korokke (コロッケ) adalah makanan ringan yang populer, dan banyak dijual di pasar swalayan dan toko daging. Korokke dibuat dari kentang, dan umumnya berbentuk agak pipih. Isi kroket bisa bermacam-macam, mulai dari sayur-sayuran, daging sapi, babi, atau campuran daging babi dan sapi (aibiki). Selain itu, kroket berisi ragut daging kepiting (disebut kani korokke) dan udang juga populer. Menchi katsu (メンチカツ) (minced cutlet) adalah sebutan untuk daging cincang yang dibalut tepung panir dan digoreng. Menchi katsu tidak dibuat dari kentang, dan bila tidak dinyatakan sebagai daging sapi, maka daging yang dipakai adalah campuran daging sapi dan babi.
  • Filipina: Croqueta adalah sebutan untuk kroket kentang dengan isi daging atau ikan.

Referensi

  1. ^ Nagao, Keiko; Hatae, Keiko; Shimada, Atsuko (1997). "Occurrence of Ruptures on the Surface of Foods During Frying". Journal of Texture Studies (dalam bahasa Inggris). 28 (1): 27–46. doi:10.1111/j.1745-4603.1997.tb00100.x. ISSN 0022-4901.
  2. ^ Khaustova, Tetyana; Fedak, Natalia; Andreeva, Svetlana; Dikhtyar, Aliona (2018-12-10). "Studying the influence of hydrothermal treatment parameters on the properties of wheat flour in the technology of a croquette mass". Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 6 (11 (96)): 77–82. doi:10.15587/1729-4061.2018.150072. ISSN 1729-4061.
  3. ^ Lembi, Dante P.; Kaulfers, Walter V. (1940). "French Expressions Used in English: An Exploratory Vocabulary Unit for the First Week of Beginning French or General Language". The Modern Language Journal (dalam bahasa Inggris). 25 (3): 174–180. doi:10.1111/j.1540-4781.1940.tb00635.x.
  4. ^ http://foodmuseum.typepad.com/food_museum_blog/2007/02/devil_crabs_ser.html

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kroket.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.