Kue Telur Gabus adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran tepung tapioka, telur, margarin, ada yang menambahkannya dengan keju, adapula yang menambahkan dengan wijen. Kue ini berbentuk kecil kembung panjang, berwarna kuning keemasan, memiliki tekstur yang halus, tidak pecah serta berasa gurih dan renyah. Ada juga yang memiliki rasa yang manis karena dibalur dengan gula yang dicairkan dan biji wijen.

Dinamakan kue gabus atau telur gabus, karena bentuknya memang mirip dengan telur ikan gabus yaitu kecil, lonjong, dan meruncing.^[1] Sejarah telur gabus tidak dapat dipisahkan dari perkembangan kuliner tradisional Indonesia. Meskipun tidak ada catatan pasti mengenai kapan dan di mana telur gabus pertama kali dibuat, camilan ini sudah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia selama beberapa generasi. Seiring waktu, telur gabus tidak hanya menjadi camilan rumahan, tetapi juga berkembang menjadi produk industri rumah tangga dan bahkan diproduksi secara massal oleh perusahaan makanan ringan. Meskipun demikian, banyak orang masih lebih menyukai telur gabus buatan rumah karena kualitas dan rasanya yang khas. Kue telur gabus ini ada juga yang dibuat tanpa menggunakan keju, melainkan menggunakan baluran gula yang ditaburi biji wijen.^[2][3]

Resep Telur Gabus Keju Bahan Telur Gabus Keju 125 gram tepung tapioka 50 gram keju cheddar, parut 25 gram margarin 1 butir telur, kocok lepas 1 sdt garam. Cara Membuat Telur Gabus Keju Campurkan semua bahan dalam wadah, uleni hingga kalis. Ambil adonan sekitar 3 gram, bulatkan kecil-kecil. Pilin adonan hingga memanjang dan tipis agar renyah saat digoreng. Masukkan langsung ke dalam minyak dingin di wajan, jangan nyalakan api dulu. Setelah semua adonan masuk, nyalakan api sedang dan goreng hingga keemasan. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam stoples.^[4]