Lotis

Lotis adalah makanan terdiri atas buah-buahan (mentah), diiris-iris agak besar, dimakan dengan sambal manis (terbuat dr gula jawa, cabai, garam, dsb).[1][2] Lotis adalah makanan khas dari D.I Yogyakarta.[3] Lotis biasanya di sajikan bersama sambal gula merah.[3] Secara umum makanan ini dikenal dengan nama rujak, sedangkan di beberapa lokasi di Indonesia ada yang menyebutnya leduk, klotekan atau buah untuk rujak.[3] Secara spesifik, di Jawa Tengah, lotis memang berbeda dengan rujak.[4] Perbedaan itu ada pada bentuk penyajiannya, lotis disajikan dengan buahnya dipotong agak besar dan tipis sehingga cara makannya dengan mencolek buah pada sambal/ bumbunya, sedangkan rujak disajikan dengan bentuk buah yang diparut /diserut dicampur langsung dengan bumbu/sambal sehingga cara makannya dengan menyendok.[1][3][5]

Deskripsi

Masyarakat di Jawa Tengah dan Yogyakarta, Solo dan sekitarnya menamai lotis dengan istilah “rujak dulit” karena cara makannya dengan mencolekkan (jawa: ndulit) buah pada sambal.[5][6] Camilan segar yang terbuat dari beraneka ragam buah-buahan ini pada umumnya disantap ketika musim panas sebagai kuliner legendaris karena dari masa ke masa camilan seperti ini mampu bertahan bahkan hingga sekarang.[3] Selain itu camilan buah ini juga cukup mudah untuk bisa ditemukan, di pasar tradisional, di kampung-kampung hingga pedagang keliling yang juga menjajakannya bersama rujak.[3] Selain itu camilan seperti ini juga dikonsumsi oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, namun pada umumnya untuk anak-anak lebih suka sambal atau saus yang tidak pedas sehingga dominan dengan rasa manis.[3] Acara makan lotis bersama-sama dinamakan lotisan.[5]

Perkembangan

Di Solo terdapat lotis yang lebih lengkap dinamakan lotis bule dengan keistimewaan buahnya lebih lengkap, bahkan ada buah kiwi dan buah naga.[6] Harga per bungkus tidak terlalu mahal, berkisar Rp. 7000,- - Rp. 10.000,-[6]

Ternyata sambal lotis yang terdiri gula merah, cabe, kencur, garam, dan terasi itu tidak hanya enak dimakan dengan buah, melainkan juga dengan kerupuk.[7] Lotis yang mengganti buah dengan kerupuk disebut lotis kerupuk.[7]

Cara pembuatan

Bahan lotis secara umum:[4]

  1. 5 buah jambu air
  2. 400gr manga mengkel
  3. 250grpepaya mengkel
  4. 250gr bengkuang
  5. 250gr nanas
  6. 250gr mentimun

Bahan bumbu/sambal lotis.[8]

  1. 3 buah cabai merah
  2. 4 buah cabai rawit
  3. 1 sendok teh terasi bakar
  4. 1 siung kecil Kencur
  5. 1 sdt garam
  6. 250 gula merah
  7. buah asem (tamarin)
  8. Untuk daerah tertentu, biasanya ditambahkan kacang tanah sesuai selera.[8]

Setelah semuanya tersedia,

  1. Kupas semua buah, cuci bersih, iris tipis, tata dalam piring saji[4]
  2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi, masukkan gula merah dan air asem, ulek rata. Sisihkan.[4]
  3. Sajikan buah dan bumbunya.[4]

Rujukan

  1. ^ a b (Indonesia)Dewi Fita dan Mala Aprilia., Jajanan unik Yogya-Solo di bawah 10 ribu: the food traveler's guide,Jakarta: Bukune, 2008, Hal. 81-82
  2. ^ (Indonesia)http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php Diarsipkan 2014-05-27 di Wayback Machine., diakses 8 Mei 2014
  3. ^ a b c d e f g http://www.twintulipware-indonesia.com/2013/01/cara-membuat-lotis_28.html Diarsipkan 2014-05-08 di Wayback Machine., diakses 8 Mei 2014
  4. ^ a b c d e (Indonesia)http://www.twintulipware-indonesia.com/2013/01/cara-membuat-lotis_28.html Diarsipkan 2014-05-08 di Wayback Machine., diakses 8 Mei 2014
  5. ^ a b c (Indonesia)http://sauskecap.com/lotis-dan-lotisan/ Diarsipkan 2013-11-28 di Wayback Machine., diakses 8 Mei 2014
  6. ^ a b c (Indonesia)http://www.solopos.com/2012/09/11/lotis-bule-lotis-spesial-yang-kini-merambah-dunia-online-327290, diakses 8 Mei 2014
  7. ^ a b (Indonesia)Great Kitchen., 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa, Jakarta: Great Publisher, tth, Hal. 101
  8. ^ a b (Indonesia) M. Jasmin., Aneka sambal Nusantara, Jakarta: Kawan Pustaka, 2006, Hal. 11


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.