Minyak kacang

Minyak kacang

Minyak Kacang adalah bahan organik minyak yang berasal dari kacang tanah Arachis hypogea, tercatat memiliki aroma dan rasa dari induknya kacang-kacangan.

Minyak ini sering digunakan dalam Cina, Asia Selatan dan Asia Tenggara masakan sebanyak minyak zaitun digunakan dalam Mediterania. Minyak kacang dihargai karena tinggi titik asap relatif terhadap banyak minyak goreng lainnya. Komponen utamanya dalah asam lemak, asam oleat (46,8% sebagai olein), asam linoleat (33,4% sebagai linolein), dan asam palmitat (10,0% sebagai palmitin).[1] Minyak juga berisi beberapa asam stearat, asam arakidonat, asam behenat, asam lignoserat dan asam lemak lainnya.

Pada sebuah pameran di Paris tahun 1900, Perusahaan Otto, atas permintaan Pemerintah Prancis, menunjukkan bahwa minyak kacang dapat digunakan sebagai sumber bahan bakar untuk mesin diesel [2]

Minyak kacang dicampur dengan minyak almon juga dapat digunakan sebagai bahan utama pembersih telinga. Minyak kacang juga digunakan sebagai pelunak tinja.

Minyak kacang ini paling sering digunakan ketika menggoreng makanan, khususnya kentang goreng dan ayam.

Minyak yang telah dimurnikan (refinary) dapat bermanfaat untuk menghilangkan sifat alergen pada kacang bagi orang yang sensitif terhadap kacang [3] tetapi minyak yang dipres dingin kacang tidak dapat menghapus alergen dan dapat sangat berbahaya bagi individu yang alergi kacang.[4] Namun, mungkin akan bijaksana bagi orang yang alergi kacang untuk tidak menggunakannya sama sekali.[5]

Minyak kacang tanah juga dapat digunakan untuk membuat sabun dalam proses yang disebut saponifikasi. Sabun yang dihasilkan lembut dan stabil.

Peanut Oil
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi3.699 kJ (884 kcal)
0 g
100 g
Jenuh17 g
Tak jenuh tunggal46 g
Tak jenuh jamak32 g
0 g
MineralKuantitas
%AKG†
Seng
0%
0.01 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Cholesterol0 mg
Selenium0.0 mcg
Kadar lemak dapat bervariasi.
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Menurut data USDA, 100 g minyak kacang mengandung 17.7 g lemak jenuh, 48.3 g of lemak tak jenuh tunggal, and 33.4 g lemak tak jenuh ganda[6]

Referensi

  1. ^ United States Department of Agriculture data on peanut oil, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ Diarsipkan 2015-03-03 di Wayback Machine. choose peanut oil and then Oil, peanut, salad or cooking
  2. ^ http://www.boiled-peanut-world.com/biodiesel.html
  3. ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10722892
  4. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari asli tanggal 2008-03-04. Diakses tanggal 2011-07-24.
  5. ^ http://www.faiusa.org/page=peanuts[pranala nonaktif permanen]
  6. ^ United States Department of Agriculture data on peanut oil, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ Diarsipkan 2015-03-03 di Wayback Machine. choose peanut oil and then Oil, peanut, salad or cooking

Templat:Minyak-sayur-stub

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.