Natrium propionat

Natrium propionat[1]
Nama
Nama IUPAC (preferensi)
Natrium propanoat
Nama lain
Natrium propionat
Napropion
E281
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 checkY
    Key: JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M checkY
  • InChI=1/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
    Key: JXKPEJDQGNYQSM-REWHXWOFAH
  • [Na+].[O-]C(=O)CC
Sifat
C3H5NaO2
Massa molar 96,060 g/mol
Penampilan Kristal transparan
Bau bau asetat-butirat samar
Titik lebur 289 °C (552 °F; 562 K)
1 g/ml
Kelarutan dalam ethanol 41,7 g/L
Farmakologi
Kode ATC S01AX10
QA16QA02
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini checkYN ?)
Referensi

Natrium propanoat atau natrium propionat adalah garam natrium dari asam propionat yang memiliki rumus kimia Na(C2H5COO). Padatan kristal putih ini mencair di udara lembap.

Reaksi

Zat ini diproduksi melalui reaksi antara asam propionat dengan natrium karbonat atau natrium hidroksida.

Kegunaan

Zat ini digunakan sebagai bahan pengawet makanan dan dilambangkan dengan nomor label makanan E E281 di Eropa; zat ini terutama digunakan sebagai penghambat kapang pada produk roti. Zat ini telah disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan pangan di Uni Eropa,[2] Amerika Serikat,[3] Australia, dan Selandia Baru[4] (di mana zat ini tercantum dengan nomor INS 281).

Struktur

Struktur natrium propionat, dengan gugus metil dan atom H dihilangkan.[5] Kode warna: merah = O, biru = Na.

Natrium propionat anhidrat adalah struktur polimer, yang memiliki pusat Na+ prismatik trigonal yang terikat pada enam ligan oksigen yang disediakan oleh karboksilat. Struktur berlapis diamati, dengan gugus etil hidrofobik yang menonjol ke galeri berlapis. Dengan natrium propionat terhidrasi, beberapa ikatan Na-karboksilat ini digantikan oleh air.

Referensi

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8623.
  2. ^ UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers". Diakses tanggal 2011-10-27.
  3. ^ US Food and Drug Administration: "Listing of Food Additives Status Part II". Food and Drug Administration. Diakses tanggal 2011-10-27.
  4. ^ Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". Diakses tanggal 2011-10-27.
  5. ^ Fábry, Jan; Samolová, Erika (2020). "Layered alkali propanoatesM+(C2H5COO)−;M+= Na+, K+, Rb+, Cs+". Acta Crystallographica Section E. 76 (9): 1508–1513. Bibcode:2020AcCrE..76.1508F. doi:10.1107/S2056989020011469. PMC 7472758. PMID 32939309.

Pranala luar

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.