Puding Bakewell adalah hidangan manis tradisional Inggris yang berasal dari kota Bakewell, Derbyshire.^[1]

Puding Bakewell
Puding Bakewell
Tempat asal	Inggris
Daerah	Derbyshire
Bahan utama	Kacang almond bubuk, selai, mentega, telur
Aneka	Kue Tar Bakewell
Sunting kotak info • L • B
Media: Puding Bakewell

Puding Bakewel, yang juga dikenal sebagai Bakewell tart, memiliki karakteristik lebih mirip tar dibandingkan puding, meskipun hingga abad ke-20 hidangan ini secara tradisional disebut sebagai "pudding". Di kota Bakewell, Derbyshire, nama pudding masih digunakan, tetapi secara luas istilah “tart” kini lebih umum dipakai. Kisah paling populer mengenai asal-usulnya bermula pada tahun 1820-an di White Horse Inn sekarang Rutland Arms Hotel, ketika Pemilik penginapan yaitu Nyonya Greaves, memberikan instruksi kepada juru masak untuk membuat pai selai dengan dasar pasta almond. Namun, juru masak yang kurang berpengalaman justru menuangkan campuran telur dan pasta almond di atas selai, alih-alih mencampurnya ke dalam adonan. Hasilnya adalah kue yang tidak manis seperti yang direncanakan, yang kemudian dikenal sebagai Puding Bakewell. Kreasi tidak sengaja ini segera mendapat pujian dan mulai dijual di penginapan, sehingga hidangan manis ini menjadi terkenal di Bakewell.^[1][2][3]

Old Original Bakewell Pudding Shop kini berdiri di lokasi bersejarah aslinya, sebuah bangunan abad ke-17 yang awalnya dimiliki oleh Duke of Rutland. Pada Abad ke-19, Keluarga Wilson menyewa penginapan tersebut menyadari penciptaan puding secara tidak sengaja. Nyonya Wilson mengetahui bahwa penginapan setempat, White Horse, berhasil membuat puding yang populer, sehingga ia terinspirasi untuk memulai usaha sendiri. Ia kemudian mendapatkan resep asli dan mulai memproduksi puding bagi pelanggan yang berminat. Keberhasilan hidangan ini kemudian dicatat dalam buku masak Modern Cookery for Private Families karya Eliza Acton pada tahun 1845.^[3]

Langkah pertama yaitu Buka lipatan kulit pastri dan gunakan untuk melapisi loyang pai atau kue berdiameter 20 cm dengan sisi miring. Potong kelebihan pastri, sisakan sekitar 2 cm yang menggantung, lalu dinginkan sambil menyiapkan isian. Panaskan oven hingga 180°C, 160°C dengan kipas. Langkah kedua, Kocok mentega dan gula menggunakan pengadon selama 2–3 menit hingga lembut dan mengembang. Masukkan telur, bubuk almond, parutan kulit lemon, ekstrak almond, dan sejumput garam, lalu aduk hingga merata. Keluarkan pastri dari lemari es, oleskan selai di atasnya, kemudian tuangkan adonan almond dan telur, ratakan hingga ke tepi menggunakan spatula. Taburi irisan almond di atasnya dan panggang selama sekitar 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah dingin minimal 30 menit, taburi dengan gula halus dan sajikan, dapat dilengkapi dengan krim atau es krim.^[4]

1. ^ ^{a b} "Bakewell Pudding or Bakewell Tart – The History". www.bakewell.co.uk. Diakses tanggal 2025-11-11.
2. ^ Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food (dalam bahasa Inggris). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-967733-7.
3. ^ ^{a b} "The History of the Bakewell Pudding". Historic UK (dalam bahasa Inggris (Britania)). Diakses tanggal 2025-11-11.
4. ^ Best, Cassie. "Bakewell pudding recipe | Good Food". www.bbcgoodfood.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-11.