Randang paku

Randang paku adalah salah satu masakan tradisional yang hingga saat ini masih ada dan tetap terjaga di masyarakat Kabupaten Pesisir Selatan. Makanan ini tumbuh dan berkembang di Kanagarian Surantih, Kecamatan Sutera. Proses pembuatannya hampir sama dengan pembuatan rendang daging maupun rendang lokan. Namun yang membedakannya adalah pada bahan baku utamanya yang dibutuhkan adalah sayur pakis atau sayur paku. Pakis atau Paku adalah jenis tumbuhan semak yang hidup di kaki bukit yang bersuhu lembap. Artinya makanan ini tidak berbahan baku hewani tetapi melainkan bahan yang banyak terletak di perbukitan dan di sepanjang sungai. Jadi tumbuhan paku adalah salah satu tanaman yang dapat dijadikan sebagai masakan khas Minangkabau selain rendang daging yang selama ini banyak dikenal oleh orang banyak. Selain bahan yang mudah didapat rendang paku juga memiliki rasa yang khas dan tidak kalah enaknya dari rendang daging.[1]

Proses pembuatan

Proses pembuatan rendang paku ini cukup memakan waktu dan membutuhkan bahan-bahan seperti kelapa yang nanti akan diambil santannya, kunyit, daun salam, dan bahan pendukung lainnya. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang paku sekitar 3 jam dan tergantung pada jumlah porsi yang akan dimasak. Dalam proses pembuatan rendang paku kita harus sabar karena memakan waktu yang cukup panjang untuk mendapatkan hasil yang lebih baik. Semua bahan pendukungnya serta proses pembuatannya sama seperti rendang daging dan rendang lokan. Makanan ini dikatakan siap saji apabila warnanya sudah kehitam-hitaman atau sedikit gosong karena dibakar menggunakan kayu bakar. Hal ini dilakukan agar rendang paku dapat bertahan lama dan memiliki cita rasa yang khas sebagai salah satu makanan tradisional di Sumatera Barat.[1]

Lihat juga

Referensi

  1. ^ a b Asnan, Gusti (2003). Kamus Sejarah Minangkabau. Padang: Pusat Pengkajian Islam dan Minangkabau. hlm. 235. ISBN 979-97407-0-3.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.