Seʼi

Seʼi
Seʼi babi
SajianUtama
Tempat asalIndonesia
DaerahRote, Kupang
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaDaging
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Seʼi atau daging seʼi adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa Rote, “seʼi” artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.[1] Hidangan ini terbuat dari daging yang dimasak dengan cara dipanaskan menggunakan asap panas yang berasal dari kayu bakar.[2]

Bahan dan proses pembuatan

Seʼi awalnya berbahan dasar daging babi hutan. Meskipun demikian, kini terdapat berbagai alternatif Seʼi dengan bahan daging sapi, ayam, atau bahkan ikan.[3] Daging yang selesai diasap dapat langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan bunga pepaya dan sayur-mayur lain.[2]

Se'i merupakan olahan daging tradisional yang memberikan cita rasa dan aroma smokey sehingga Se'i ini memiliki harga yang bervariasi mulai dari IDR 50.000,- hingga IDR 150.000,- tergantung daging apa yang digunakan dalam memasak Se'i tersebut [4]

Penetapan sebagai Warisan Budaya

Pada tahun 2016 Pemerintah Indonesia telah menetapkan se'i sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia dalam domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional. Penetapan tersebut dilakukan melalui Surat Keputusan Menteri Kebudayaan Republik Indonesia No SK: 244/P/2016, dengan kode referensi AA000653.[5]

Referensi

  1. ^ wakhyuningngarsih (2017-10-17). "Seʼi: Olahan Daging Melalui Pengasapan yang Telah Dilakukan Masyarakat Nusa Tenggara Timur Sejak Zaman Nenek Moyang". Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, NTB, NTT. Diakses tanggal 2021-05-13.
  2. ^ a b Winarno, Bondan. "Daging Se'i". detikcom. Diakses tanggal 2021-05-13.
  3. ^ Khairunnisa, Syifa Nuri (2020-07-24). Agmasari, Silvita (ed.). "Apa Itu Sei? Daging Asap Khas NTT yang Sedang Naik Daun". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-05-13.
  4. ^ "Se'i". www.indonesia.travel. Diakses tanggal 2026-02-08.
  5. ^ "Seʼi". budaya.data.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 22 Februari 2026.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.