يتسم المطبخ الإسكتلندي بتشابهه المطبخ البريطاني ولكنه يتميز بخصائصه الخاصة . ويوجد في اسكتلندا الأطعمة المجهزة على الطريقة الاسكتلندية إلى جانب الأطعمة الشائعة عالميا التي أتت مع المهاجرين وبصفة خاصة من الهندوالصين .
يتسم فن الطهي في اسكتلندا ببساطته نظرا لقلة التوابل التي كانت تأتي من البلاد البعيدة مثل الهند ، وكانت أثمانها مرتفعة. ويكثر استعمال الزبدوالدهون في المطبخ الاسكتلندى، والأكلات دسمة وصعبة الهضم . ويُعزى كثرة عدد المصابين ب أمراض القلب و التخمة إلى دسامة الغذاء وكثرة الدهنيات به .
لحم الأغنام
هيجيز صغير مطبوخ.هيجيز مجشو في جراب من البلاستيك.
يعتبر لحم الخراف في اسكتلندا من الأكلات الطيبة المذاق، وتوجد من الحراف و الأغنام في اسكتلندا أنواع عديدة من فصائلها . وتحضر من لحم الخراف المعدة المحشية الهيجيز ، وصينية اللحم و الكلى .
البيض الإسكتلندي من الأكلات الخفيفة واكتسبت من المطبخ الإنجليزي . وهي عبارة عن بيضة صحيحة مسلوقة، وبعد تقشيرها تغطي وتكبس بطبقة من السجق الإسكتلندي المهروس والمخلوط بالخبز المبلول و بقسماط . ثم يُقلى في الزيت.
ويرجع تاريخ البيضة الاسكتلندية إلى عام 1851 حيث ظهرت أول مرة في لندن في محلات «فورتنوم و ميسون» .
.[1]
وتشبه البيضة الاسكتلندية نوع من الكفتة التي تجهز في مصر وتحتوي على البيض المسلوق وتسمى طوربيد اللحم.
