تاريخيًا، تطور الطعام الصربي من العادات الرعوية التي كانت تركز على تربية الأغنام في المرتفعات الجبلية، حيث كانت الظروف المناخية والإقليمية تفضل تربية الماشية أكثر من زراعة الخضروات. لذلك، يتميز المطبخ الصربي تقليديًا بغناه بالمنتجات الحيوانية والحبوب الأساسية مثل الذرة والقمح والشوفان، مقارنة بالأطباق التي تعتمد على الخضروات الطازجة. ومع التخلي عن نمط الحياة الرعوي الذي كان شائعًا، أصبح الطعام الصربي خلال العصور الوسطى يعتمد بشكل كبير على تربية الخنازير، وهو ما ساهم في انتشار استخدام اللحوم المعالجة مثل النقانقولحم الخنزير المقدد ومنتجات اللحوم الأخرى.
وقد أصدرت الحكومة الصربية قوانين تحظر إنتاج واستيراد الأطعمة المعدلة وراثيًا، وهو قرار لاقى استحسان الناشطين البيئيين، لكنه تسبب في خلاف طويل مع منظمة التجارة العالمية، مما أعاق انضمام صربيا إلى المنظمة.[1][2][3]
الأطباق الوطنية في صربيا تشمل: السارما (خليط من اللحم المفروم، سواء كان لحم خنزير أو بقري، مع الأرز ملفوف بأوراق الكرنب)، الجيبانيكا (فطيرة بالبيض والجبن تُعد باستخدام عجينة الفيلو)، البليسكافيتسا، شيفابي (الكباب الصربي)، الحساء بالفلفل الأحمر (بابريكا)، الغولاش (حساء يحتوي على اللحم والخضروات ويتبل عادةً بالفلفل الأحمر والتوابل الأخرى)، وكارادورديبا سنيكلا (شريحة لحم مغلفة ومقلية)، إضافة إلى "تاكوس" (لحم متبل وخضروات ملفوفة في خبز مقلي يشبه التاكو). أما المشروب الوطني فهو الراكيا (أنواع تقليدية مختلفة من البراندي المصنوعة من الفواكه).
نظرًا لموقع صربيا عند تقاطع الشرق والغرب، فإن مطبخها يجمع بين عناصر من أساليب الطهي المختلفة في الشرق الأوسط وأوروبا، مما أدى إلى تطوير فن طهي غني ومتوازن يجمع بين اللحوم الغنية، الخضروات، الخبز، الأجبان، المعجنات الطازجة، والحلويات. يتشابه المطبخ الصربي مع مطابخ دول البلقان المجاورة؛ حيث يتميز بنكهات معتدلة، طازجة، وطبيعية. غالبًا ما تكون التوابل المستخدمة بسيطة مثل الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، مع التركيز على استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. كما أن الأطعمة الموسمية تشكل عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصربي، مما يجعل العديد من الأطباق مرتبطة بفصول معينة من العام.
يتناول الصربي العادي ثلاث وجبات يوميًا: الإفطار، الغداء، والعشاء، حيث يُعتبر الغداء الوجبة الرئيسية.[4][5] ومع ذلك، كان الغداء والعشاء هما الوجبتين الأساسيتين تقليديًا، بينما أُدخل الإفطار إلى العادات الغذائية خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر.[5]
العديد من الأطعمة التي تُشترى جاهزة في الغرب يتم إعدادها منزليًا في صربيا، مثل: الراكيا، السلاتكو (حلوى شبيهة بالمربى)، المربى، الجيلي، والمخللات المختلفة مثل التورشيا، الأيفار، والنقانق. ويرجع ذلك لأسباب اقتصادية وثقافية، حيث يُعتبر إعداد الطعام جزءًا أساسيًا من تقاليد الأسرة الصربية.
.jpg)
.jpg)
