بط بكين هو طبق من بكين [1] يتم إعداده منذ العصر الإمبراطوري. يتميز اللحم بجلده الرقيق الهش ، مع نسخ أكثر أصالة من الطبق تقدم في الغالب الجلد مع القليل من اللحم ،تقطع إلى شرائح أمام رواد المطعم بواسطة الطاهي. يتم ذبح البط المربى خصيصًا للطبق بعد 65 يومًا ويتم تتبيله قبل تحميصه في فرن مغلق أو معلق. غالبًا ما يؤكل اللحم مع البصل الأخضر والخيار وصلصة الفاصوليا الحلوة مع الفطائر الملفوفة حول الحشوات.أحيانًا يتم وضع الفجل المخلل بالداخل أيضًا.
مراجع
- ^ Peking Duck, locally more commonly referred to as Beijing Duck or Beijing Roast Duck as the Chinese capital city was known as its بينيين بريدي Mandarin romanisation Peking before the بينيين romanisation system was widely adopted in the 1980s. Chinatown Connection 2005. Retrieved 18 May 2010. نسخة محفوظة 2021-11-18 على موقع واي باك مشين.
