السترودل هو نوع من المعجنات يتكون من طبقات من العجين محشوة بحلى. اشتهر في القرن الثامن عشر خلال ملكية هابسبورغ . ويعتبر من أطعمة المطبخ النمساوي
أقدم وصفة للسترودل تعود لعام 1696م، في أحد كتب مكتبة فيينا.[ 1] [ 2]
تنحدر الكلمة من الكلمة الألمانية Strudel ، والتي تعني حرفيّاً في الألمانية القديمة الدردور أو الدوامة الاضطرابية .[ 3] [ 4] [ 5] هنغاريا بالريتز، وفي كرواتيا بالإستروديل، سترودلا أو السافيجكا، وفي البوسنة والهرسك وصربيا بالسترودلا أو السافيجكا، في سلوفينيا بالإسترودلج أو الزافيتك، في التشيك بالزافن أو الستردل،[ 6] بولندا سزتركلا أو ستركلا، ورومانيا بالستردل، وسلوفاكيا ستردلا أو زافن.
يُفرد العجين حتى يصبح رقيقاً ثم يُحشى ويُلف. الشكل الشائع للستردل يُعرف بستردل التفاح ومن ثم يأتي ستردل الجبن وستردل القشطة. أنواع الستردل الأخرى تتضمن كرزاً حامضاً ، أو كرزاً حاليّاً، وتحشى بالمكسرات.
رغيفيّ ستردل.
التفاح المحلي يختلف غالباً حسب الأذواق ومن منطقة لمنطقة.
