بدأ حياته الكروية مهاجما مع فريق هاو يدعى هار وفي موسم 1958-1959 أوقعت قرعة كأس ألمانيا الغربية هذا الفريق الهاوي مع بايرن ميونخ وأثناء تلك المباراة وكان التعادل السلبي سيد الموقف حتى الدقيقة 35 كانت بداية سيب ماير بين الخشبات الثلاث لأول مرة بالصدفة عندما تعرض الحارس الأساسي لفريقه لإصابة خطيرة كسرت يده على إثرها ليجد سيب نفسه وعمره 15 عاما يحرس مرمى فريقه ... لكن مهاجمي النادي البافاري سجلوا في مرماه يومها 8 أهداف ناهيك عن تصديه لأضعافها ... ورغم ذلك انتزع ذلك المراهق إعجاب مسؤولي البايرن فاستدعوه للعب معهم بقية مسيرته الكروية
و قد أمضى ماير مسيرته الكروية مع نادي بايرن ميونخ، وقد فاز بلقب الدوري الألماني أربعة مرات ولقب دوري أبطال أوروبا ثلاثة مرات، وبين عام 1966و1977 لعب 422 مباراة من غير أن يغيب عن أي مباراة، وهو رقم قياسي ألماني، وقد أختير أفضل لاعب في ألمانيا ثلاثة مرات في أعوام 1975و1977و1978.