Ajvar

Ajvar med brød, hvidløg, peber og salami
Ajvar på ristet brød

Ajvar (kyrillisk skrift: Ajвар, Aйвар) er en sovs hovedsageligt fremstillet af søde peberfrugter og auberginer.[1] Spisen blev en populær sideret i hele Jugoslavien efter Anden Verdenskrig og er populær i Sydøsteuropa.

Etymologi og oprindelse

Navnet ajvar kommer fra det tyrkiske ord havyar, som betyder "saltet rogn, kaviar" og deler en etymologi med ordet "kaviar", der kommer fra det persiske ord "xaviyar".[2][3] Før det 20. århundrede fandt en betydelig lokal produktion af kaviar sted fra Donau, hvor støren svømmede fra Sortehavet op til Beograd.[4] Indenlandsk ajvar, i betydningen "kaviar", plejede at være en meget populær ret i Beograds hjem og restauranter,[5] men den indenlandske produktion af kaviar blev ustabil i 1890'erne på grund af arbejdskonflikter. Til sidst blev der i Beograds restauranter tilbudt en speciel pebersalat som erstatning under navnet "rød ajvar" (crveni ajvar) eller "serbisk ajvar" (srpski ajvar).[6]

Referencer

  1. ^ "How to Make Serbian Vegetarian "Caviar" or Ajvar". The Spruce Eats (engelsk). Arkiveret fra originalen 26. oktober 2021. Hentet 2020-10-25.
  2. ^ "Havyar".
  3. ^ Etimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, s.v. ajvar
  4. ^ Josip Pančić (1860). Pisces Serbiae. s. 33.; Mihailo Petrović (1941). Đerdapski ribolov.
  5. ^ Dušan J. Popović (1964). Београд кроз векове ("Beograd gennem tiderne"). s. 93, 215, 241.
  6. ^ Malcolm Burr (1935). Slouch hat. s. 165.; Lovett Fielding Edwards (1954). Introducing Yugoslavia. s. 79.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.