Alpeost

Waadtländer Alpkäse. En ægte alpeost.

Alpeost er ost fra eller med oprindelse i de Schweiziske Alper; men udtrykket bruges om vidt forskellige ostetyper og nogle gange uden den nødvendige tilknytning til Alperne.[1]

I sin oprindelige betydning er alpeost en hård ost fremstillet af råmælk. Den fremstilles og forarbejdes på bjerggræsgange (sætere) i Alperne i sommermånederne.[2]

Schabziger er en hård keglestubformet komælksost, som har været fremstillet i kantonen Glarus i Schweiz siden middelalderen. Den er farvet grøn med planten mølurt.[3][4][5]

I Danmark møder vi især udtrykket grøn alpeost om en ost, der er farvet med finmalet stenkløver-urt.[6][7]

Alpeost af mærket Buko® er en smelteost med urter.[8] Der er ikke belæg for tilknytning til Alperne eller Schweiz.

Referencer

  1. ^ https://www.cheesesfromswitzerland.com/da-dk/oste-fra-schweiz/alpeost-og-specialiteter
  2. ^ https://www.duden.de/rechtschreibung/Alpkaese
  3. ^ https://ordnet.dk/ods/ordbog?query=Mølurt
  4. ^ http://www.gastrolex.dk/content/schabziger
  5. ^ https://schabziger.ch/portrait/
  6. ^ https://sproget.dk/lookup?SearchableText=stenkløver
  7. ^ https://ordnet.dk/ods/ordbog?query=Alpeost
  8. ^ "Arkiveret kopi". Arkiveret fra originalen 22. juni 2024. Hentet 22. juni 2024.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.