Carl von Voit
Personlig information
Født	31. oktober 1831 Amberg, Bayern, Tyskland
Død	31. januar 1908 (76 år) München, Bayern, Tyskland
Gravsted	Alter Südfriedhof München
Nationalitet	Tysk
Far	August von Voit
Uddannelse og virke
Uddannelses­sted	Ludwig-Maximilians-Universität München
Medlem af	Corps Franconia München, Det Preussiske Videnskabsakademi, Niedersächsische Akademie der Wissenschaften zu Göttingen, Deutsche Akademie der Naturforscher Leopoldina, Bayerische Akademie der Wissenschaften
Beskæftigelse	Universitetsunderviser, fysiolog, diætist, læge
Fagområde	Ernæringsvidenskab
Arbejdsgiver	Ludwig-Maximilians-Universität München
Arbejdssted	München
Kendte værker	On the Digestibility of Vegetable and Animal Foods
Nomineringer og priser
Udmærkelser	Kommendör av Bayerska militärförtjänstorden[1], Ridder af den bayerske kroneorden, riddare av första klassen av Bayerska Sankt Mikaels förtjänstorden[2], riddare av andra klassen av Bayerska Sankt Mikaels förtjänstorden[3], Bayerske Maximiliansorden for videnskab og kunst (1883)
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.  [ redigér på Wikidata ]

Carl von Voit (født 31. oktober 1831 i Amberg, død 31. januar 1908 i München) var en tysk fysiolog.

von Voit studerede medicin og fysiologi i Göttingen, Würzburg og München, idet han særlig sluttede sig til fysiologerne Wagner, Pettenkofer og Bischoff, hvis assistent han blev 1856. I 1863 blev han ordentlig professor i fysiologi i München. Allerede tidlig kastede han sig over studiet af det afsnit af fysiologien, hvor hans livsværk ligger: læren om stofskiftet og det menneskelige legemes ernæring. Hans undersøgelser fastslog, at æggehvidestofferne ikke havde den alt overskyggende betydning, som Liebig havde tillagt dem, og påviste den såkaldte "kvælstofligevægt". Dels ene, dels sammen med Bischoff og senere med Pettenkofer og en række elever (Münchenerskolen) har han foretaget en stor række undersøgelser over næringsstoffernes betydning for ernæringen, over menneskets næringsbehov under forskellige livsforhold og kostens sammensætning. Hans undersøgelser fik hurtig direkte betydning for den praktiske ernæring ved ordningen af bespisningen i hospitaler og arbejdshuse, ved provianteringen for soldater og så videre, og hans "Normalrationer" blev i lang tid lagt til grund for disse kostordninger. En fuldstændig oversigt over ernæringslæren har han givet i Handbuch der Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernährung (Hermanns Handbuch der Physiologie, VI, 1881), hvor man finder litteraturangivelser over hans arbejder.

• Voit, Carl von i Salmonsens Konversationsleksikon (2. udgave, 1928)

1. ^ Navnet er anført på svensk og stammer fra Wikidata hvor navnet endnu ikke findes på dansk.
2. ^ Navnet er anført på svensk og stammer fra Wikidata hvor navnet endnu ikke findes på dansk.
3. ^ Navnet er anført på svensk og stammer fra Wikidata hvor navnet endnu ikke findes på dansk.