Castella

Castella i Nagasaki.

Castella (カステラ, tidligere også 加須底羅 eller 粕底羅, alle kasutera) er en japansk kage, der er en specialitet fra Nagasaki. Hovedingredienserne er mel, sukker, æg og kartoffel/rissiruppen mizuame.[1]

Castella kom til Japan i det 16. århundrede, da portugisere som de første europæere satte deres fødder der. De medbragte mange ting, der hidtil havde været ukendte i Japan, herunder skydevåben, tobak og i begyndelsen af Kanei-perioden (1624-1644) også castella. Navnet er afledt af bolo de Castella for "kager fra Kastilien" hhv. pão de Castella for "brød fra Kastilien".[1] Det kunne opbevares længe og var derfor et nyttigt næringsmiddel på ofte månedlange skibsrejser. På denne tid befandt Japan sig i Edo-perioden, hvor regimet kun tillod portugiserne at handle i Nagasakis havn. Dengang var var Castella desuden en dyr dessert på grund af de høje sukkerpriser. I tidens løb skete der dog alligevel en udvikling af castella i Japan, og der opstod forskellige smagsretninger.

Eksterne henvisninger

Noter

  1. ^ a b カステラ i 世界大百科事典 第２版 og 和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 hos kotobank.jp. Sidst kontrolleret 5. juni 2014.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.