Chiffonkage
Chiffonkagen er en meget let og luftig kage med planteolie, æg, sukker, hvedemel, bagepulver og smagsstoffer. I modsætning til smør, der er det traditionelle fedtstof i kager, er det svært at piske luft ind i olie, så chiffonkagen opnår sin luftige tekstur ved at man pisker æggehviderne til skum og vender dette skum i dejen. Det store indhold af olie og æg gør kagen meget fugtig, og eftersom olien ikke størkner, når den er kold, bliver kagen ikke så hård eller tør som en smørbaseret kage ville. Chiffonkagen er derfor velegnet til at fylde eller overtrække med kolde, evt. frosne, ingredienser, såsom kagecreme eller is. Olien gør at chiffonkager også har et lavere indhold af mættede fedtsyrer end smørbaserede kager. Fravalget af smør giver imidlertid også mindre smag i kagen, så den serveres ofte med chokolade, frugt eller sauce.
Chiffonkagen blev opfundet i 1927 af den tidligere forsikringssælger Harry Baker, som i Californien havde etableret sig som bager. Han leverede chiffonkager til restauranten Brown Derby og solgte i 1948 opskriften til Betty Crocker.
Eksterne henvisninger
- When Harry Met Betty – en artikel om Harry Baker og chiffonkagen Arkiveret 28. september 2007 hos Wayback Machine
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.