Gratin

Avocadogratin

Gratin er en fransk madret tilberedt i et ild- eller ovnfast fad (el. bradepande) i ovn. I den franske tradition er der rasp og ost på toppen af madretten der efter tilberedningen giver en sprød og gylden overflade.[1] Ordet er afledt af det franske gratter, der betyder skrabe eller kradse og henviser til at retten traditionelt består af rester fra de forudgående dages måltider.[kilde mangler]

En gratin kan laves af ost, kød, grøntsager og fisk, overhældt med en mælkesovs som en bechamelsovs, der er tilsat æg. Blandingen dækkes med ost, rasp eller brødkrummer, som får smørklatter på og bages i ovnen til gratinenn får en sprød, brun overflade.[kilde mangler]

Kartoffel-, rosenkåls- og blomkålsgratin er gode eksempler, men der er et utal af muligheder og varianter. Ost kan evt. udelades.[kilde mangler]

Henvisninger

  1. ^ Samlede opskrifter af Paul Bocuse. København: FADL's Forlag. 2014. s. 766. ISBN 978-87-7749-712-4. Wikidata Q94632897.


Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.