Nougat

Hvid nougat. I Danmark kendes denne variation som 'fransk nougat'.
Wienernougat, lavet på kværnede hasselnødder. Det er denne variant vi normalt kender som 'nougat' herhjemme.

Nougat er en konfekt lavet af bl.a. sukker eller honning og ristede nødder. Nougat kan være blød til hård og hvid til mørkebrun, alt efter opskriften.

Variationer

Der findes tre slags nougat: hvid nougat, brun nougat og wienernougat.

Hvid nougat, som stammer fra Montélimar i Frankrig i det 18. århundrede, er lavet af pisket æggehvide og er blød, mens brun nougat (nougatine på fransk) er lavet af karameliseret chokolade og har ofte en mere fast konsistens. Blød nougat stammer fra Italien og er - blød.

Wienernougat laves uden æggehvider og som regel af sukker, kakaosmør, nødder og kakao. Nødderne er som regel hasselnødder der er kværnet til mel. Det man traditionelt forstår ved nougat i både Danmark og Tyskland, er wienernougat, mens vi kender den egentlige nougat som fransk nougat.[1][2] I den industrielle produktion erstattes kakaosmørret som regel af et billigere og smagsneuralt fedtstof, som f.eks. hærdet palmeolie.[3]

Referencer

  1. ^ Fransk nougat Arkiveret 28. juli 2014 hos Wayback Machine Marabou. Hentet 6 august 2014.
  2. ^ Lynn Andersen: Fransk Nougat Arkiveret 8. august 2014 hos Wayback Machine Søndag (1. december 2009). Hentet 6 august 2014.
  3. ^ ODENSE Blød Nougat - Ingrediensliste Arkiveret 26. april 2015 hos Wayback Machine Odense Marcipan. Hentet 6 august 2014


Søsterprojekter med yderligere information:

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.