Petit four

Et udvalg af Petit four

Et petit four (flertal: petits fours) er en lille mundret konfekt eller en salt appetitvækker. Navnet er fransk og betyder "lille ovn". De er også kendt som mignardises, og i England som fancies.

Historie og etymologi

I 1700- og 1800-tallets Frankrig blev store ovne af mursten eller sten brugt til at bage brød. Fordi ovnene tog lang tid om at køle af efter brødbagning, udnyttede bagere ofte den lagrede varme til at bage bagværk. Denne proces blev kaldt bagning à petit four (bogstaveligt "ved lille ovn").[1][2]

Typer

Petits fours findes i tre varianter:

Glacé ("glaseret"), overtrukne eller dekorerede små kager dækket med fondant eller glasur, såsom små éclairs og tærter Salé ("saltede"), små salte forretter, som typisk serveres ved cocktailfester eller buffeter Sec ("tørre"), fine småkager, bagte marengs, makroner og butterdejsbagværk

I et fransk pâtisserie kaldes assorterede små desserter som regel mignardises, mens hårde, smørholdige småkager kaldes petits fours.

  • Forskellige kategorier af petit four
  • Petit four glacé
    Petit four glacé
  • Petit four salé lavet af kartoffel og ost
    Petit four salé lavet af kartoffel og ost
  • Petit four sec med chokoladeovertræk
    Petit four sec med chokoladeovertræk

Referencer

  1. ^ Olver, Lynne (24. juni 2012). "history notes[[:Skabelon:Mdash]]cookies, crackers & biscuits". The Food Timeline. Arkiveret fra originalen 11. januar 2005. {{cite web}}: Konflikt mellem URL og wikilink (hjælp)
  2. ^ Jebirashvili, Revaz (3. februar 2011). "The History of Petit Fours". Mini Desserts. Arkiveret fra originalen 10. februar 2015. Hentet 10. februar 2015.

Eksterne henvisninger

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.