Roquefort

Roquefort
Roquefort
HerkomstRoquefort-sur-Soulzon, Frankrig
Fedtindhold-
Formcylindrisk, diameter 20 cm
Højde8-10
Vægt2500
Typeblåskimmelost
Mælketypeupasteuriseret fåremælk
Lagring4-6 måneder
BeskyttelseRoquefort (BOB)

Roquefort er en blåskimmelost opkaldt efter den franske by Roquefort-sur-Soulzon. Roquefortostens historie kan spores tilbage til år 79 e.Kr.

Roquefort modnes ved hjælp af en blå skimmelsvamp, der tilsættes den upasteuriserede fåremælk samtidigt med osteløben. Den gennemstikkes, så luft kan trænge ind, og skimmelsvampen kan udvikles. Derefter lagres den i klippegrotter. Klimaet i grotterne er helt specielt med en høj og stabilluftfugtighed på 95 % og kølig luft, der siver ind gennem 100 meter lang, smalle sprækker op til jordoverfladen, kaldet “fleurines”. Luften, der siver ind, har en temperatur på 8-9 grader.

Roquefort er en anerkendt ost, der pirrer smagsløgene med sin salte og skarpe smag.

Wikimedia Commons har medier relateret til:

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.