London wuchs als Sohn einer russischstämmigen jüdischen Familie in Los Angeles auf. Er debütierte 1942 in Hollywood als Dottore Grenvil in La traviata, setzte dann sein Gesangsstudium in New York fort und hatte zunächst im Unterhaltungssektor Erfolge (u. a. zusammen mit Mario Lanza).
1949 wurde er von Karl Böhm entdeckt und an die Wiener Staatsoper geholt. Seine erste Partie dort war der Amonasro in Aida und in der Folge erarbeitete er sich die großen Partien des dramatischen (Bass-) Bariton-Fachs. 1951 sang er zum ersten Mal an der Metropolitan Opera in New York. Eine weitere wichtige Station seiner Karriere war das Glyndebourne Festival. Seine größten Erfolge hatte er zwischen 1951 und 1964 in Bayreuth, wo er den Holländer und Amfortas verkörperte. Weitere Glanzpartien waren Boris Godunow, Don Giovanni und Scarpia (Tosca).
George London war auch ein gesuchter Stimmbildner. 1977 erlitt er im Rahmen dieser Tätigkeit einen Herzinfarkt mit nachfolgender Hirnbeteiligung, in dessen Folge er eine lebenslange, halbseitige Lähmung davontrug. Nach diesem ersten Infarkt verschlechterte sich sein Gesundheitszustand beträchtlich. Wenige Jahre später überlebte London einen zweiten, erlag jedoch am 24. März 1985 in Armonk, New York den Folgen eines dritten Herzinfarktes.
George London war ein eher statischer Darsteller, doch packte seine Ausstrahlung gerade bei sparsamer Gestik. Er verfügte über eine außergewöhnliche, nicht allein schöne, sondern vor allem unverwechselbar persönlich gefärbte Stimme mit großer Textverständlichkeit. Seine phänomenale Bühnenpräsenz stattete seine Figuren mit Charisma, Dämonie und suggestiver Kraft aus. Folgerichtig hatte er seine größten Erfolge in hintergründig angelegten Figuren. So war sein Don Giovanni kein dekadenter Lebemann, sondern ein verführerischer Dämon, und sein Boris Godunow kein machtbesessener Usurpator, sondern ein vom Abgrund des Wahnsinns in seiner Existenz bedrohter, tief einsamer Mensch. Das gilt natürlich erst recht für seinen Holländer und seinen Amfortas (Parsifal), die zu seinen bedeutendsten Partien zählen.
Literatur
Im Verlag Löcker Wien ist im Oktober 2009 das Buch Von Göttern und Dämonen, verfasst von Nora London, der Witwe des Sängers, erschienen. Die Biografie wird ergänzt durch zahlreiche Dokumente und Bilder, Texte des Sängers, ein Verzeichnis seiner Auftritte und eine umfangreiche Diskografie. Außerdem enthält der Band eine CD mit zum Teil unveröffentlichten Aufnahmen. Im November 2012 erschien eine 2., aktualisierte und erweiterte Auflage (ISBN 978-3-85409-648-1).