Komatsuna

Komatsuna
Komatsuna (Brassica rapa subsp. nipposinica)
Systematik
Ordnung: Kreuzblütlerartige (Brassicales) Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Tribus: Brassiceae Gattung: Kohl (Brassica) Art: Brassica rapa Unterart: Komatsuna
Wissenschaftlicher Name
Brassica rapa subsp. nipposinica
(L.H.Bailey) Hanelt

Komatsuna (jap. 小松菜; Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H.Bailey) Hanelt var. chinoleifera (Viehoever) Kitam.; Syn.: Brassica rapa var. perviridis L.H.Bailey, auch: Japanischer Senfspinat) ist ein Blattgemüse derselben Art wie die Speiserübe (Brassica rapa subsp. rapa).

Komatsuna wird in Japan und Taiwan kommerziell angebaut. Bei einer ausgewachsenen Pflanze sind die Blätter dunkelgrün mit schmalen hellgrünen Stängeln, ungefähr 30 Zentimeter hoch und 18 Zentimeter breit.

Die Pflanze wird meistens im Frühjahr und Herbst angebaut, da sie weder extreme Hitze noch extreme Kälte für längere Zeit ertragen kann.

Komatsuna wird normalerweise pfannengerührt, eingelegt, gekocht und als Suppengemüse verwendet oder frisch in Salaten verarbeitet. Komatsuna ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium.^[1] Komatsuna findet in einigen asiatischen Ländern als Futterpflanze Verwendung. Die Blätter der Komatsuna-Pflanze können in jedem beliebigen Wachstumsstadium gegessen werden.

1. ↑ Komatsuna: Commercial Production. Queensland Government, Department of Primary Industries and Fisheries, 24. Mai 2007, archiviert vom Original am 28. Juni 2009; abgerufen am 26. Januar 2018. 

Commons: Komatsuna (Brassica rapa subsp. nipposinica var. chinoleifera) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Kitazawa Seed Co. Leafy Vegetables – Komatsuna
• Details on Komatsuna. Archiviert vom Original am 16. September 2008; abgerufen am 26. Januar 2018.