Die Liste der Nutzpflanzen enthält Pflanzenarten , die wildwachsend oder kultiviert als Nahrungspflanzen , Futterpflanzen , Pflanzen für technische Zwecke usw. genutzt werden.
In der folgenden Liste sind die Nutzpflanzen gegliedert nach den für die Ernährung wichtigen Inhaltsstoffen, nach ihrer Verwendung sowie nach ihrer technischen Nutzung. Ihre Einteilung orientiert sich an dem Buch Nutzpflanzenkunde: Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen .[ 1]
Die Arzneipflanzen sind in Anlehnung an Gessner/Orzechowski (1974) nach den Hauptwirkstoffen zusammengestellt.[ 2]
Zuckerrohr
Maisfeld
Weizenähren
Reife Reisrispen
Ölpalmfrüchte
Nahrungspflanzen
Nahrungspflanzen sind als Nahrungsmittel verwendbare Pflanzen. Da viele Pflanzeninhaltsstoffe (z. B. Zucker, Stärke, Pflanzenöle) sowohl als Nahrungsmittel als auch als Futtermittel, Bioenergieträger und Nachwachsender Rohstoff zur stofflichen Nutzung verwendet werden, werden viele der hier genannten Pflanzen als Nahrungspflanzen[ 3] auch technisch als Nachwachsende Rohstoffe sowohl im stofflichen wie auch im energetischen Bereich genutzt. Dies betrifft vor allem Pflanzen, die für die Gewinnung von Kohlenhydraten (Zucker und Stärke), Pflanzenölen und -wachsen sowie Proteinen angebaut werden.
Die wichtigsten Nahrungspflanzen nach Erntemenge
Laut Statistik der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) wurden 2022 etwa 9,56 Milliarden Tonnen Nutzpflanzen weltweit geerntet. Die Liste enthält 161 verschiedene Nutzpflanzen. Von den 20 wichtigsten Nahrungspflanzen wurden dabei insgesamt etwa 7,6 Milliarden Tonnen erzeugt.[ 4]
2 Hinzu kommen noch 292.200.233 t Frischgemüse, die nicht an anderer Stelle zugeordnet sind
Kohlenhydrate liefernde Pflanzen
Stärke liefernde Pflanzen
Rüben, Knollen, Wurzeln, Rhizome
Kartoffel , Maniok , Knollenbohne , Batate , Yamswurzel , Knollen-Platterbse , Arakacha , Knolliger Sauerklee , Knollige Kapuzinerkresse , Ulluco , Ostindische Pfeilwurz , Pfeilwurz , Achira , Taro , Tannia , Chayote , Yacón , Erdbirne
Oberirdische Sprossachsen
Samen
Weltweite Produktion von Mais, Reis und Weizen 1990–2021, abgeleitet von FAOSTAT-Zahlen
Getreidepflanzen
Weizen (Dinkel , Emmer , Einkorn , Kamut ), Gerste , Roggen , Hafer , Reis , Mais , Hirse (Zwerghirse , Fingerhirse , Rispenhirse , Kutkihirse , Weizenhirse , Foniohirse , Perlhirse , Kolbenhirse , Sorghum ), Hiobsträne
Pseudozerealien
Samen im Fruchtfleisch
Jackfruchtbaum , Okwabaum , Brotnussbaum
Zucker liefernde Pflanzen
(siehe Artikel Zuckerpflanze )
Inulin liefernde Pflanzen
Protein liefernde Pflanzen
Proteinreiche Samen
Puffbohne , Feuerbohne , Buschbohne , Limabohne (Mondbohne), Teparybohne , Urdbohne , Mungbohne (Lunjabohne), Mottenbohne , Adzukibohne , Augenbohne (Kuhbohne), Reisbohne , Helmbohne , Pferdebohne , Erbsenbohne , Jackbohne , Schwertbohne , Goabohne , Samtbohne (Mucuna argyrophylla ), Afrikanische Johannisbrotbohne , Mexikanische Chia , Lupine
Sojabohne , Gartenerbse , Linse , Kichererbse , Juckbohne , Maramabohne
Erdfrüchtige Leguminosen
Erdnuss , Erderbse , Erdbohne
Öl liefernde Pflanzen
Sprossknollen
Fruchtfleisch
Samen
Sojabohne , Raps , Rübsen , Sesam , Baumwollsamen , Lein , Schlafmohn , Ricinus , Tungölbaum , Oiticicabaum , Erdnuss , Hanf , Gemeine Hasel , Lambertshasel , Rotbuche , Mais , Sonnenblume , Kokospalme , Ölpalme , Babassupalme , Mandelbaum , Kakaobaum , Schibutterbaum , Walnuss , Arganie , Talerkürbis , Kemirinussbaum , Färberdistel , Crambe , Purgiernuss , Moringa oleifera
Gemüse und Salat liefernde Pflanzen
Algengemüse und Pilze
Wild wachsende Pilze
Silberohr , Judasohr (Ohrlappenpilz), Speise-Morchel , Spitz-Morchel (oder Hohe Morchel), Krause Glucke , Pfifferling , Herbsttrompete , Semmel-Stoppelpilz , Schaf-Porling , Trüffel , Sommer-Trüffel , Burgundertrüffel , Kalaharitrüffel , Löwentrüffel , Perigord-Trüffel (oder Schwarze Trüffel, Wintertrüffel), Weiße Trüffel (oder Piemont-Trüffel).
Gold-Röhrling , Butterröhrling , Kuh-Röhrling , Sand-Röhrling , Ziegenlippe , Rotfußröhrling , Maronen-Röhrling , Steinpilz , Birkenröhrling , Eichenrotkappe , Espenrotkappe , Birken-Rotkappe , Elfenbein-Röhrling , Flockenstieliger Hexen-Röhrling , Körnchen-Röhrling .
Brätling , Edel-Reizker , Apfel-Täubling , Frauen-Täubling (oder Lilagrüner Täubling), Grünfeldriger Täubling , Fleischroter Speise-Täubling , Hallimasch , Grünling , Maipilz , Erdritterling , Violetter Rötelritterling , Schwarzfaseriger Ritterling (oder Grauer Ritterling), Samtfußrübling , Knoblauchschwindling , Nelken-Schwindling (oder Wiesenschwindling), Austern-Seitling , Parasol , Safranschirmling , Perlpilz , Anischampignon , Wiesen-Champignon (Feldegerling), Waldchampignon , Schafchampignon , Schopf-Tintling , Stockschwämmchen .
In Kultur genommene Pilze
Zuchtchampignon , Stockschwämmchen , Japanisches Stockschwämmchen (oder Chinesisches Stockschwämmchen), Shiitake , Samtfußrübling , Austern-Seitling , Brauner Kräuter-Seitling , Judasohr (Ohrlappenpilz), Reisstrohpilz , Silberohr , Riesen-Träuschling (Kulturträuschling), Schopf-Tintling .
Wurzelgemüse
Haferwurzel , Möhre , Karotte , Pastinake , Gemeine Nachtkerze , Rettich , Schwarzwurzel , Weiße Rübe , Wurzelpetersilie , Yacón , Zuckerwurzel
Sprossgemüse
Knollengemüse
Zwiebelgemüse
Blattstielgemüse
Blattgemüse und Blattsalate
Weißkohl , Rotkohl , Wirsing , Rosenkohl , Chinakohl .
Gartenkresse , Brunnenkresse , Bittere Kresse , Winterkresse , Löffelkresse , Kapuzinerkresse , Pfefferkraut .
Kopfsalat , Schnittsalat , Römischer Salat , Winterendivie , Chicorée , Löwenzahn , Feldsalat
Spinat , Gartenmelde , Mangold , Sauerampfer , Wasserspinat , Neuseeländer Spinat , Baumspinat , Chaya , Chayote , Kuba-Spinat , Rucola , Shiso , Guter Heinrich , Kohldistel , Strandflieder
Blütenstände als Gemüse
Samengemüse
Fruchtgemüse
Als Fruchtgemüse werden essbare Pflanzenteile bezeichnet, die gemäß unterschiedlicher Definitionen einerseits Gemüse und andererseits Obst zugeordnet sind.
Obst
Obst ist ein Sammelbegriff der für den Menschen genießbaren Früchte und Samen von meistens mehrjährigen Bäumen und Sträuchern, die zum größten Teil roh gegessen werden können.
Süßstoff liefernde Pflanzen
Gewürzpflanzen
Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen nach botanischer Gliederung
Anis , Basilikum , Beifuß , Bohnenkraut , Borretsch , Dill , Eberraute , Engelwurz , Estragon , Fenchel , Galgant , Gewürznelken , Ingwer , Kerbel , Kardamom , Kalmus , Koriander , Kreuzkümmel , Kümmel , Kurkuma , Lavendel , Liebstöckel , Lorbeer , Majoran , Muskatnussbaum , Oregano , Petersilie , Pfefferminze , Piment , Portulak , Rosmarin , Safran , Salbei , Sellerie , Sternanis , Süßdolde (oder Myrrhenkerbel), Schwarzkümmel , Thymian , Vanille , Wacholder , Weinraute , Wermut , Ysop , Zimtkassie , Zitronenmelisse , Zitronenverbene
Gewürzpflanzen, die vorwiegend scharf schmeckende Alkaloide enthalten
Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Allium -Arten
Schalotte , Knoblauch , Winterzwiebel , Schnittlauch , Bärlauch , Küchenzwiebel , Porree , Knoblauch-Schnittlauch , Duftlauch , Wunderlauch , Schlangenlauch , Kugelköpfiger Lauch
Gewürzpflanzen, mit säuerlich schmeckenden Stoffen
Gewürzpflanzen, die vorwiegend Bitterstoffe enthalten
Gewürzpflanzen mit anderen Inhaltsstoffen
Genussmittelpflanzen
Nikotinhaltige Pflanzen
Drogenpflanzen
Afrikanisches Löwenohr , Anadenanthera colubrina (Vilca), Anadenanthera peregrina (Yopo), Aztekensalbei , Banisteriopsis caapi , Betelnusspalme , Betelpfeffer , Bilsenkraut , Chacruna , Echinopsis lageniformis , Echinopsis peruviana , Engelstrompete , Hawaiianische Holzrose , Hanf , Iboga , Kanna , Kathstrauch , Kava , Kokastrauch , Kratom , Meerträubel , Muirapuama , Ololiuqui (Turbina corymbosa , Ipomoea violacea ), Peyote , San-Pedro-Kaktus , Sandmalve , Schlafmohn , Sinicuichi , Stechapfel , Steppenraute , Tollkirsche , Traumkraut , Voacanga africana , Yohimbe
Futtergräser
Futterleguminosen
Sonstige Futterpflanzen
Gründüngungspflanzen
Technisch genutzte Pflanzen
Die Nutzung „technischer Pflanzen“ reichte bereits im Mittelalter von der Herstellung von Kosmetika, Farben, Klebstoff und Insektiziden im privaten Haushalt bis zur Gewinnung von Fasern, Farbstoffen, Gerbstoffen und Baustoffen aus feldmäßigem Anbau.[ 5]
Fasern aus Haaren
Fasern aus Sprossachsen
Fasern aus Blättern
Manilahanf , Leopoldinia piassaba , Raphia -Arten, Strickpalme , Brennpalme , Sisal-Agave , Agave fourcroydes , Agave cantala , Furcraea foetida , Furcraea hexapetala (syn. Furcraea macrophylla ), Neuseeländer Flachs , Zwergpalme , Espartogras , einige Sansevieria -Arten, Raphia farinifera , Kultivare von Ananas comosus [ 1]
Fasern aus Früchten
Holz liefernde Pflanzen
Außereuropäische Nadelhölzer
Außereuropäische, besondere tropische Laubhölzer
Balsaholz , Abachi , Senbaum , Honduras-Mahagoni , Limba , Echtes Mahagoni , Iroko , Gelbbirke , Teakbaum , Zuckerbirke , Gambia-Mahagoni , Makore , Filzige Hickory , Palisander , Rio-Palisander , Eisenholz , Ebenholzbaum , Pockholzbaum
Holz von Monocotylen
Kork liefernde Pflanzen
Gerbstoff liefernde Pflanzen
Kautschuk, Naturharze, Balsame und Lack liefernde Pflanzen
Wachs liefernde Pflanzen
Annattostrauch , Brasilholz , Blauholzbaum , Färber-Eiche , Hennastrauch , Indigostrauch , Rukustrauch , Perückenstrauch , Gelbholz , Sandelholz
Färberwaid , Färberkrapp , Färberwau , Safranwurzel , Färberdistel , Färberkamille , Färber-Scharte , Kermesbeere , Rainfarn , Stockrose , Wiesen-Labkraut , Schminkwurz (Alkanna tinctoria), Guter Heinrich
Insektizide liefernde Pflanzen
Tubawurzel , Deguelia utilis und Lonchocarpus urucu (auch Fischgift: Barbasco ), Bitterholzbaum (Quassia amara ), Bauern-Tabak (->Anabasin ), Niembaum (->Azadirachtin ), Wucherblumen (gehörten früher zu den Chrysanthemen, ->Pyrethrum ), Stemona , Veratrum nigrum , Wasserpfeffer (Polygonum hydropiper , -> 1,4-Cineol ), Sonnwend-Wolfsmilch (Euphorbia helioscopia )
Energie und Kraftstoffe liefernde Pflanzen
Biogas , Ethanol , Biodiesel , Öl und weitere Bioenergieträger aus Energiepflanzen ;
Energiemais , Kreuzblättrige Wolfsmilch , Kopaivabaum , Eucalyptus , Raps , Purgiernuss , Zuckerrohr , Jojoba , Riesen-Chinaschilf (Miscanthus x giganteus , Elefantengras), Durchwachsene Silphie
Arzneipflanzen
Arzneipflanzen im Brockhaus aus dem Jahr 1937
Alkaloide als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Alkaloide acyclisch oder carbocyclisch
Alkaloide heterocyclisch
Gefleckter Schierling , Hundspetersilie , Wasser-Lobelie , Taumel-Lolch , Virginischer Tabak , Diptam , Tollkirsche , Bilsenkraut , Stechapfel , Besenginster , Gelbe Lupine , Goldregen , Färber-Ginster , Schlafmohn , Schöllkraut , Hohler Lerchensporn , Echter Erdrauch , Berberitze , Weißer Germer , Schwarzer Nachtschatten , Bittersüßer Nachtschatten , Echter Sturmhut , Gelber Sturmhut , Feldrittersporn , Buchsbaum , Eibe , Betäubender Kälberkropf , Beinwell , Echte Hundszunge , Kolben-Bärlapp , Tannenbärlapp , Akuamma , Voacanga africana , Yohimbe
Glycoside als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Pflanzen mit Blausäure-Glycosiden
Pflanzen mit Anthra-Glycosiden
Pflanzen mit Emodin-Glycosiden
Pflanzen mit Di- und Trioxyanthrachinon-Glycosiden
Pflanzen mit Herzglykosiden
Roter Fingerhut , Gelber Fingerhut , Großblütiger Fingerhut , Wolliger Fingerhut , Maiglöckchen , Frühlings-Teufelsauge , Schwarze Nieswurz , Grüne Nieswurz , Oleander , Bunte Kronwicke , Goldlack
Pflanzen mit Saponinen
Seifenkraut , Echte Schlüsselblume , Bittere Kreuzblume , Kornrade , Einbeere , Alpenveilchen , Efeu , Gewöhnliche Goldrute , Feld-Mannstreu , Stiefmütterchen , Wohlriechendes Veilchen , Sandbirke , Ausdauerndes Bingelkraut , Rosskastanie , Spargel , Echter Schwarzkümmel , Türkischer Schwarzkümmel , Braunwurz , Hafer , Mais , Waschnussbaum , Jiaogulan , Gotu Kola
Pflanzen mit Phenolglycosiden
Pflanzen mit Cumaringlycosiden
Pflanzen mit Flavonglycosiden (Flavonpflanzen)
Pflanzen mit Indoxylglycosiden
Weitere Glycoside enthaltende Arzneipflanzen
Gerbstoffe als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Sommer-Eiche , Winter-Eiche , Ruhrwurz , Schlangen-Knöterich , Heidelbeere , Kleiner Odermennig , Großer Wiesenknopf , Wald-Erdbeere , Brombeeren , Wiesen-Frauenmantel , Sumpf-Blutauge , Hunds-Rose , Himbeere , Bach-Nelkenwurz , Echte Nelkenwurz , Wiesen-Storchschnabel , Wald-Storchschnabel , Kriechender Günsel , Schwarznessel , Kleine Brunelle , Heil-Ziest , Gundelrebe , Garten-Salbei , Acker-Skabiose , Sumpf-Herzblatt , Zweijährige Nachtkerze , Wald-Weidenröschen , Wassernuss , Echte Hauswurz , Wiesen-Flockenblume , Schwarz-Erle , Feldulme , Walnussbaum , Edelkastanie , Essigbaum .
Ätherische Öle als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Sand-Kiefer , Wacholder , Sadebaum , Abendländischer Lebensbaum , Rainfarn , Mutterkraut , Garten-Salbei , Wermut , Gemeiner Beifuß , Eberraute , Echter Alant , Wohlriechender Gänsefuß , Haselwurz , Kalmus , Sumpfporst , Arnika , Garten-Ringelblume , Erzengelwurz , Wald-Engelwurz , Wiesen-Bärenklau , Echte Kamille , Römische Kamille , Schafgarbe , Echter Thymian , Feld-Thymian , Fenchel , Anis , Kümmel , Koriander , Meisterwurz , Pfefferminze , Polei-Minze , Bohnenkraut , Echter Dost , Majoran , Melisse , Lavendel , Rosmarin , Bach-Nelkenwurz , Echte Nelkenwurz , Petersilie , Liebstöckel , Lorbeerbaum , Gartenraute , Wasserpfeffer , Kanadisches Berufkraut , Dornige Hauhechel , Möhre , Echtes Johanniskraut , Schwarzer Holunder , Winterlinde , Sommerlinde , Echter Baldrian , Kleiner Baldrian , Knoblauch , Bärlauch , Speise-Zwiebel , Damiana
Stickstofffreie Bitterstoffe oder andere N-freie organische Substanzen Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Gelber Enzian , Echtes Tausendgüldenkraut , Bitterklee , Benediktenkraut , Wegwarte , Weißer Andorn , Wasserschierling , Rosmarinheide , Gift-Lattich , Hopfen , Hanf , Wurmfarn , Dorniger Schildfarn , Wald-Frauenfarn , Zypressen-Wolfsmilch , Kuhschellen , Scharfer Hahnenfuß , Gift-Hahnenfuß , Knolliger Hahnenfuß , Sumpfdotterblume , Trollblume , Aufrechte Waldrebe , Echte Waldrebe , Christophskraut , Becher-Primel , Gift-Sumach , Große Brennnessel , Seidelbast , Eberesche , Zweigriffeliger Weißdorn , Eingriffeliger Weißdorn , Wiesen-Lein , Löwenzahn , Deutscher Bertram , Bleicher Schöterich , Schlafbeere
Stickstoffhaltige, nichtalkaloidische, nichtglycosidische Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Schleimstoffe als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Manns-Knabenkraut , Echter Eibisch , Stockrose , Wilde Malve , Große Königskerze , Huflattich , Echtes Lungenkraut , Isländisches Moos , Deutsche Schwertlilie , Gemeiner Lein (Samen), Bockshornklee , Holzapfel (oder Wildapfel)
Organische Säuren als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Anorganica als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Vitamine als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Chemisch wenig oder nicht erforschte Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen
Gemeine Heckenkirsche , Roter Holunder , Zwerg-Holunder , Gemeiner Schneeball , Rainweide , Rotbuche , Blasenstrauch , Stechpalme , Pfaffenhütchen , Gefleckter Aronstab , Schlangenkraut , Mauerpfeffer , Trunkelbeere , Mariendistel , Sand-Strohblume , Gemeines Katzenpfötchen , Wasserdost , Artischocke , Wiesen-Kerbel , Gänsefingerkraut , Rundblättriger Sonnentau , Ufer-Wolfstrapp , Echtes Herzgespann , Gartenkürbis , Tüpfelfarn , Buchweizen , Kicherling , Sushni
Pilze mit Arznei- oder Giftstoffen
Grüner Knollenblätterpilz , Weißer Knollenblätterpilz , Frühlings-Knollenblätterpilz , Gelber Knollenblätterpilz , Fliegenpilz , Pantherpilz , Ziegelroter Risspilz , Frühjahrslorchel , Satanspilz , Kirschroter Spei-Täubling , Birkenreizker , Fleischroter Schirmling , Psilocybe spp., Mutterkornpilz
Heilpilze, sogenannte Vitalpilze: Schopf-Tintling /Spargelpilz (Coprinus comatus ), Klapperschwamm /Laubporling/Maitake (Grifola frondosa ), Glänzender Lackporling /Reishi/Ling Zhi (Ganoderma lucidum ), Shiitake /Pasaniapilz (Lentinula edodes ), Judasohr /Holunderschwamm/Mu err (Auricularia polytricha oder Auricularia auricula-judae ), Eichhase (Polyporus umbellatus ), Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus ), Mandelpilz/brasilianischer Mandel-Egerling (Agaricus subrufescens oder Agaricus blazei murrill ), chinesischer Raupenpilz (Ophiocordyceps sinensis ), Schmetterlings-Tramete /Schmetterlingsporling (Trametes versicolor oder Coriolus versicolor )[ 6]
Siehe auch
Weblinks
Einzelnachweise
↑ a b Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff, Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen . 7., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage, Georg Thieme, Stuttgart/New York 2007, ISBN 978-3-13-530407-6 , S. 367–370.
↑ Otto Geßner, Gerhard Orzechowski: Giftpflanzen und Arzneipflanzen von Mitteleuropa . 3. Auflage. Universitätsverlag Winter, 1974, ISBN 978-3-13-530407-6 .
↑ Ben-Erik van Wyk: Handbuch der Nahrungspflanzen. Ein illustrierter Leitfaden. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2005, ISBN 978-3-8047-2246-0 .
↑ a b Produktionsstatistik der FAO 2022 (Crops, primary) , fao.org, aufgerufen am 29. Februar 2024.
↑ Christina Becela-Deller: Ruta graveolens L. Eine Heilpflanze in kunst- und kulturhistorischer Bedeutung. (Mathematisch-naturwissenschaftliche Dissertation Würzburg 1994) Königshausen & Neumann, Würzburg 1998 (= Würzburger medizinhistorische Forschungen. Band 65). ISBN 3-8260-1667-X , S. 103.
↑ Susanne Ehlers: Chinesische Heilpilze , Lübbe Verlag, 2003, ISBN 978-3-431-04066-1
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