Saint-Lubin wurde als Sohn eines französischen Sprachlehrers in Turin geboren, kam aber schon in seinem vierten Lebensjahr nach Hamburg, wo er ersten Violinunterricht sowie Unterricht auf der Harfe erhielt. Von 1814 bis 1817 erteilte ihm Giovanni Battista Polledro (1781–1853), ein Schüler Pugnanis, in Dresden Violinunterricht.
1817 trat er bereits in Berlin und Dresden auf und ging 1818 nach Frankfurt am Main, wo er Schüler von Louis Spohr wurde. 1820 ließ er sich schließlich in Wien nieder und fand dort große Anerkennung.
1823 wurde Saint-Lubin Konzertmeister am Josephstädter Theater, 1824 Kapellmeister. Später lebte er für längere Zeit als Musiklehrer in Ungarn, u. a. ein Jahr lang auf den Gütern des Grafen L. Festetics. Hier suchte er sich nach dem Vorbild Paganinis als Virtuose zu vervollkommnen. 1830 erhielt er eine Berufung als Konzertmeister an das Königsstädtische Theater in Berlin. In dieser Stellung blieb er bis 1847. In seinem Haus veranstaltete er Konzerte und Quartettversammlungen, in denen sich die berühmtesten Virtuosen, wie Spohr, Liszt, Servais und Mendelssohn hören ließen. Neben virtuosen Violinstücken schrieb Saint-Lubin auch Lieder, die von Robert Schumann anerkennend erwähnt wurden, Violinduos, Klaviertrios, Streichquartette, Streichquintette sowie ein Oktett für Bläser und Streicher.
Er starb nach jahrelanger Kränklichkeit am 13. Februar 1850 in Berlin.
Werke
Op. 1 Variations sur un Thème de Haydn für Violine solo (Berlin, Schlesinger, Plattennummer 280) 1818
Op. 2 12 Variationen für Solo-Violine, 2 Violinen, 2 Flöten und Violoncello / Bass (Hofmeister)(1815)
Op. 3 Grand Duo für zwei Violinen (1817)
Op. 5 Rondoletto alla Pollaca für Violine und Streichquartett (Bonn-Köln, Simrock, PN 1647), 1818/19
Op. 6 Introduction et Variations sur un Thème Russe Favorit (Bonn-Köln, Simrock, PN 1709), 1819
Op. 7 Polonaise brillante für Violine und Streichquartett (Leipzig, Hofmeister, PN 981), 1824
Op. 8 Six grands Caprices ou Etudes für Violine solo (Leipzig, Hofmeister), Neuausgabe von Jenő Hubay
Op. 22 Variations brillantes sur un thème favori de Himmel (ca. 1827)
Op. 23 Grand Notturno für Klavier vierhändig
Op. 25 Das Concert in Krähwinkel. Concertante Variationen über das bekannte Lied „Zacharisel wär’ schön“ für Klaviertrio (Wien, Diabelli, PN 900), 1837
Op. 27 Troisième quatuor brillant (Wien, Leidesdorf, PN 1144), 1829
Op. 28 Trois Thèmes variés für zwei Violinen (1829)
Op. 29 25 Exercises für 2 Violinen
Op. 30 Deuxième Trio brillant „Andante et Rondo sur des airs hongroises“
Op. 31 3 Duos für 2 Violinen
Op. 33 Grand Octetto für Klavier, Flöte, Klarinette, Fagott, Horn, Viola, Violoncello und Kontrabass (Wien, Diabelli, PN 5738), 1836
Op. 35 Pot-Pourri sur diff. thèmes de „La Fiancée“ de Auber
Op. 36 6 Lieder für eine Singstimme mit Begleitung des Pfte (Berlin, Trautwein)
Op. 37 Variations brillantes sur un thème original für Solo-Violine und Orchester
Op. 38 Premier grand quintetto für Streichquintett (Berlin, Schlesinger, PN 2095), ca. 1835
Op. 39 Theme variée für 2 Violinen, Viola, Violoncello und Klavier (Berlin, Schlesinger), 1836
Op. 40 Souvenir de la Hongrie für Solo-Violine und Orchester / Klavier
Op. 41 6 Etudes de Concert für Violine und Klavier
Op. 41 6 Exercises amusants en forme de Caprice (V.solo) (ersch. Okt.1837)
Op. 42 6 Grandes Caprices für Solo-Violine, 1910 neu von Jenő Hubay herausgegeben
Op. 44 Adagio Religioso E-Dur für Violine und Klavier (Leipzig, Schuberth, PN 502), 1842
Op. 45(a) Thême Original et Etude de Sigismund Thalberg für Solo-Violine
Op. 45 „La Jota aragonesa“ für Violine und Klavier oder Violine und Streichtrio (2. Violine, Viola, Cello)(Schuberth & Comp. Hambourg & Leipzig, ersch. April 1843)
Op. 46 Fantaisie sur un thême de Lucia di Lammermoor für Solo-Violine (Leipzig, Fr. Kistner, PN 1404) 1844
Op. 47 Morceaux de Salon. Deux Nocturnes en Forme d’Andante, No. 1 suivie d’un Rondino. No. 2 suivie d’une Polonaise, für Violine und Klavier (Hamburg, Schuberth, PN 706), 1844
Belisar's Tage des Glückes und des Unglückes, Melodram (1829)
Dr. Fausts Vetter (Le Cousin de Docteur Faust) (1832) Ballet music, operetta/pantomime
König Branors Schwert, Oper (1830)
Romanze A-Dur für Violine und Klavier
24 Etudes-Caprices dans les 24 tons de la gamme
Poème d’Amour op. 3 de Ad. Henselt.Andante et Etude concertante p. Pfte transc. p. Viol. seul ou Viol. et Pfte (1850)
Notturno p. Pfte à 4 mains Nr. 1 Marche, Nr. 2 Scherzo, Nr. 3 Variations, Nr. 4 Polonaise, Nr. 5 Andante, Nr. 6 Valse
Mutterlust. In Mütterlichem Schoße f. Singstimme m. Pfte
Romance de l´Opéra « Il Torneo de Lord Westmoreland » (Piatosa al mio martir) transc. für Violine und Klavier (ersch. August 1844)
Preislied von A.H. Sponholtz (Es rauscht das rote Laub) als Salonstück für Violine und Klavier (ersch. Okt. 1846)
6 Variationen sammt Coda f. Viol. m. Bgl. d. Pfte über ein Thema v. Beethoven d. Chor-Fantasie op. 80 („schmeichelnd hold und lieblich klingen“) comp. v. J. Böhm, Clement, Hellmesberger, St-Lubin.
Variationen über Nel cor piu non mi sento (Paisiello) für Violine und Streichtrio (ersch. 1819?, Simrock)
Saint-Lubin/M. L. Blahetka: Fantaisie concertante (1840 ?)
Saint-Lubin/M.L. Blahetka: Konzertante Variationen aus „Oberon“ (Weber) für Violine und Klavier op. 3 (1823)
Saint-Lubin/J.P. Pixis: Introduction et Variations sur l`opéra « Zelmire » de Rossini (1825 ?)
