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Lentejas con chorizo
Las lentejas [1]con chorizo son una preparación culinaria estofada tradicional de la provincia de Ávila.[2] La popularidad del plato se extendió a lo largo de toda la cocina española con diversas variantes cárnicas procedentes de la matanza (magro de jamón y morcilla) a lo largo del siglo XIX y XX.[3] Es un plato de invierno, de fácil elaboración, que se sirve fundamentalmente caliente. CaracterísticasEl ingrediente principal Es frecuente que se aromatice la cocción con laurel y un sofrito de cebolla. El color del plato se impregna con el pimentón rojo procedente de las rodajas de chorizo y su aroma. Como elementos de condimentación se incluye una cebolla claveteada y zanahoria cortada; como elemento de ligazón en la salsa, un sofrito elaborado con aceite de oliva, ajo, pimentón y tomate. Véase también
Referencias
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