|
Sopa crema de espárragos
La sopa crema de espárragos es una sopa a base de espárragos, caldo a los que se agregan leche o crema como ingredientes principales.[cita requerida] Existen ciertas variaciones en cuanto a los ingredientes. La sopa crema de espárragos se puede servir caliente o fría,[1] y la sopa puede estar completada con cebollines, crème fraîche y crema agria.[cita requerida] Ingredientes y métodos de preparaciónLos principales ingredientes son espárragos, un caldo liviano de pollo o vegetales y leche o crema.[2] Los espárragos una vez cocidos pueder ser hechos puré o molidos,[1][2] y algunas preparaciones combinan formas de puré y trozos sólidos de espárragos, como por ejemplo puntas cocidas de espárragos.[3] Las versiones con puré pueden ser pasadas por un colador para quitar las fibras de los espárragos.[1] El uso de trozos gruesos de espárragos puede ayudar a mejorar el sabor de las versiones con puré de la sopa crema de espárragos,[4] como por ejemplo el uso de espárragos frescos durante la temporada de cosecha (durante la primavera).[5][6] Puede ser espesada recurriendo a un roux, y algunas versiones pueden omitir la lecha y utilizar más caldo, y algo de roux adicional para espesar la sopa.[2] Puede ser servida decorada con puntas de espárragos,[3][5] croutons,[7] crema agria, crème fraîche,[1] hierbas tales como cebollines, perejil y estragón,[4] y otros. Las versiones frías pueden contener crema revuelta en la sopa antes de ser servida, o pueden ser coronadas con crema agria.[1] Ingredientes adicionales que pueden ser usados en su preparación pueden ser crema diluida con leche,[4] leche evaporada, cebolla, ajo, jugo de limón,[7] apio, sal, pimienta,[5] puerros[6] y hierbas tales como perejil y albahaca.[8] A veces se agrega queso para incorporar aroma y espesar la sopa en versiones que omiten el uso de crema[3] o leche. A veces se agrega arroz.[9]
Referencias
|
|||||||||||||||||
.jpg)
