Xôi

El xôi es un plato vietnamita dulce (ngọt) o salado (mặn) hecho con arroz glutinoso y otros ingredientes. Aunque a menudo se sirve como postre, en muchas regiones montañosas de Vietnam se toma como plato principal.

El xôi dulce se llama xôi ngọt en vietnamita. Incluye las siguientes variedades:

• Xôi bắp, con maíz, azúcar, cebolla frita y frijol chino hervido machacado
• Xôi đậu đen, con lenteja negra
• Xôi đậu phộng (llamado así en el sur, también xôi đậu phụng; xôi lạc en el norte), con cacahuete
• Xôi đậu xanh, con frijo chino
• Xôi dừa, con coco
• Xôi gấc, con el arilo y las semillas del gac
• Xôi khoai mì, con mandioca
• Xôi lá cẩm (también xôi tím), con lá cẩm
  • Xôi lá cẩm đậu xanh, con lá cẩm y frijol chino
• Xôi lá dứa, con extracto de hoja de pandano para darle color verde y un sabor peculiar
• Xôi lam, cocinado en un tubo de bambú del género Neohouzeaua y servido a menudo con cerdo o pollo asado; una especialidad de los grupos montañeses minoritarios
• Xôi lúa
• Xôi nếp than, con arroz glutinoso negro
• Xôi ngũ sắc, xôi de 5 colores: morado del extracto de hoja de lá cẩm, verde de la hoja de pandano, rojo del fruto de gac, amarillo del frijol chino, y blanco del arroz glutinoso
• Xôi nhộng
• Xôi sầu riêng, con durio
• Xôi vị
• Xôi vò, los granos de arroz glutinoso no se pegan entre sí en este tipo de xôi, ya que se recubren con frijoles chinos pelados, cocidos y molidos
• Xôi xiêm
• Xôi xoài, con leche de coco y mango fresco maduro; de origen tailandés

El xôi salado se llama xôi mặn en vietnamita. Incluye las siguientes variedades:

• Xôi cá
  • Xôi cá rô đồng
  • Xôi cá rô phi
• Xôi chiên phồng, pastel de arroz glutinoso frito
• Xôi gà, con pollo
• Xôi khúc, casi un pastel de arroz pegajoso, con pasta de frijol chino y huevo de codorniz cocido dentro
• Xôi lam, cocinado en un tubo de bambú del género Neohouzeaua y servido a menudo con cerdo o pollo asado; una especialidad de los grupos montañeses minoritarios
• Xôi lạp xưởng o xôi lạp xường, hecho con salchicha china
• Xôi thập cẩm, subgum xôi
  • Xôi thập cẩm chiên, subgum xôi frito
• Xôi xíu mại, parecido al shaomai cantonés

• Chè xôi nước

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