1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. Dernière mise à jour : 22 février 2024
Olliero a signé avec le FC Nantes en 2013 en provenance de l'ES La Rochelle, club de sa ville natale où il a débuté le football à l'âge de 4 ans. Olliero a prolongé son contrat professionnel avec Nantes le 17 octobre 2017 pour une durée de cinq ans, jusqu'en juin 2023[1].
Le 3 janvier 2018, Olliero rejoint Niort en prêt en Ligue 2 pour la seconde moitié de la saison 2017-2018[2]. Il a fait ses débuts professionnels pour Niort dans un match nul 0-0 de Ligue 2 avec l' AS Nancy le 12 janvier 2018[3].
En juillet 2020, Olliero quitte de nouveau Nantes en prêt, rejoignant le Pau FC, nouvellement promu en Ligue 2, pour la saison 2020-2021[4].
Après un début de saison compliqué à l'image de l'équipe béarnaise, Olliero s'aguerrit et réalise une deuxième partie de saison convaincante[5],[6].
Il signe définitivement à Pau le 15 juin 2021[7] pour un bail de trois saisons
Le 1er février 2023, il s’engage avec le Stade de Reims pour une durée de 4 ans[8].
↑Georges Lannessans, « Le Pau FC officialise le départ de son gardien Olliero contre une indemnité record », Sud Ouest, (ISSN1760-6454, lire en ligne, consulté le )