Arisarum proboscideum est une espèce de plantes herbacées de la famille des Araceae. Elle est originaire des bois montueux du sud de l’Italie et de l’Espagne.
Cette aracée a une curieuse inflorescence constituée d’un spadice de fleurs minuscules, enfermé dans une spathe en casque, brun foncé. La spathe se termine en forme de queue de souris, ce qui vaut à l'espèce le nom vernaculaire de « plante souris ». La partie supérieure du spadice répand une odeur de champignon, qui attire les moucherons fongueux pollinisateurs.
Cette espèce, qui est rustique, a pour autres noms vernaculaires (en sus de Plante souris) : souris végétale (à ne pas confondre avec le kiwi qui porte aussi ce nom), queue de souris, ou encore, gouet à capuchon[1].
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