Bejmat

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Les bejmat sont des gâteaux secs marocains, originaires de la ville de Fès, préparés avec des qrachel vieillis. Les qrachel sont découpés en morceaux et dorés au four.

• Zette Guinaudeau, Fès vu par sa cuisine, Éditions Herscher, 2003, 206 p. (ISBN 978-2733503539).

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