Candy Dulfer est née le à Amsterdam. Elle est la fille du saxophoniste ténor néerlandais Hans Dulfer(nl), avec qui elle a d'ailleurs enregistré l'album Dulfer and Dulfer en 2001. Candy Dulfer commence sa carrière à l'âge de douze ans quand elle joue dans un groupe avec Rosa King(nl), une expatriée américaine vivant aux Pays-Bas.
En 1984, Candy Dulfer forme son propre groupe, Funky Stuff. Le groupe est invité à jouer pour Madonna lors d'une partie de sa tournée européenne. Elle est révélée au grand public par Prince, qui l'engage dans son groupe de musiciens et l'introduit au grand public dans son clip Partyman en 1989. Elle joue sur les albums Batman Soundtrack, Graffiti Bridge, Xpectation, Musicology, 3121 du même artiste américain. Elle entre aussi en studio pour les artistes Aretha Franklin et Blondie entre autres.
Elle enregistre en 1989 avec Dave Stewart, guitariste des Eurythmics et producteur, un duo à succès international, Lily Was Here, musique de film du film néerlandais De Kassière (ou Lily Was Here) de Ben Verbong de 1989, première place des charts pendant cinq semaines aux Pays-Bas, sixième place du classement britannique, et onzième place des charts américains... Elle joue également avec les musiciens sur scène pour Pink Floyd en 1990, et pour René Froger sur la chanson Baker Street (Live at Ahoy, Rotterdam, 1992)[1].
En 2000 et 2002, elle participe au festival allemand de musique Das Fest. Elle participe à l'édition 2003 du festival Jazz à Juan d'Antibes-Juan-les-Pins en se produisant dans la même soirée que Maceo Parker, devant faire face au début de son concert à la manifestation bruyante des intermittents du spectacle à qui elle dédie son morceau Power to the People. La chanson Controversy de Prince est aussi enregistrée en live en 2003 à Hawaï avec John Blackwell à la batterie, Rhonda Smith à la basse, Renato Neto aux claviers, Maceo Parker et Candy Dulfer au saxophone et publiée en single au format numérique en 2004[3].
En 2007, elle sort son neuvième album studio Candy Store. L'album atteint la deuxième position dans le classement Billboard Top Contemporary Jazz[4]. Sa chanson Candy Store et la chanson La Citylights deviennent no 1 dans les tableaux Smooth Jazz National Airplay aux États-Unis. La même année, Candy Dulfer est présentatrice de sa propre émission de télévision pour la chaîne publique NPS. Candy Store essuie une critique sévère en 2007, celle de Jonathan Duclos-Arkilovitch du magazine Jazzman : « des beats grossiers, des mélodies dégoulinantes, une programmation qui sent la naphtaline »[5]. Le , son public est enthousiasmé par son concert funky Lionel Richie live 2008 aux Pays-Bas. Les répercussions de l'éruption de l'Eyjafjöll en 2010 sur le trafic aérien empêchent la présence de l’interprète au Printemps de Bourges[6].
En 2012, elle forme le supergroupeLadies of Soul(nl) avec Trijntje Oosterhuis et Edsilia Rombley entre autres. Celui-ci se forme à la suite du décès de Whitney Houston pour se produire sur scène dans une série de concerts commémoratifs. Le succès est au rendez-vous et le quinquet se produit au Ziggo Dome[7]. L'album Live at the Ziggo Dome 2014 atteint la 2e place des charts néerlandais[8]. Deux singles sont également édités. Des concerts sont également prévus aux Pays-Bas et en Belgique en 2015[9],[7]. En 2013, elle devient juge dans la cinquième saison de la version néerlandaise de The X Factor[10].
Le , Dulfer annonce son nouvel album We Never Stop, qui sortira le 28 octobre. L'album est le premier à sortir dans le cadre de son nouveau contrat avec Mascot Label Group. L'album est précédé du single Jammin' Tonight, avec Nile Rodgers[11].
