En agriculture et horticulture, une culture dérobée, ou culture intermédiaire, est une culture séquentielle, à croissance rapide, qui est cultivée entre deux cultures principales annuelles successives (ce qui la distingue de la culture intercalaire), pendant la période plus ou moins longue dite d'interculture[1].
Par exemple, des radis, qui sont mûrs 25 à 30 jours après le semis, peuvent être cultivés entre des rangs d'autres légumes et être récoltés bien avant la maturité de la culture principale. De même, une culture dérobée peut être semée entre une récolte de printemps et les plantations ou semis d'automne de certaines cultures.
Dans le cadre d'un assolement, la culture dérobée permet d'optimiser l'utilisation des terres agricoles disponibles.
