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En club
Entre 2012 et 2015, il joue au SMS PZKosz Wladyslawowo en ligue polonaise 2.
En 2015, il part aux États-Unis pour suivre un cursus universitaire américain et intégrer une équipe NCAA. Il intègre l'Université Drake en Iowa et joue pour l'équipe de basket-ball des Bulldogs de Drake. En 30 matches, il a des moyennes de 6,5 points et 4,3 rebonds par match. Avec une efficacité aux tirs à deux points à 72,2%, il est le deuxième meilleur joueur le plus adroit de toute la division I de NCAA au cours de la saison 2015-2016.
Après cette première saison américaine, il décide de s'installer à l'Université du Mississippi où il s'entraîne avec les Rebels d'Ole Miss et joue en championnat à partir de la saison 2017-2018.
Il est sélectionné dans les équipes nationales junior pour les compétitions U18 et U20, participant notamment aux Championnats d'Europe U18 en Division B 2013, U18 en Division A 2014 et U20 en Division B 2016.
Après l'EuroBasket U20 Division B 2016, il est invité à intégrer l'équipe nationale de Pologne. Le , lors d'un match amical contre les Pays-Bas, il fait ses débuts avec l'équipe nationale, marquant deux points dans ce match.
Olejniczak en tant que junior a également joué dans les matchs de basket 3x3, en tant que représentant de la Pologne âgé de moins de 18 ans. En 2013, il termine à la 8e place du championnat du monde des moins de 18 ans dans cette discipline. Un an plus tard, en 2014, il termine à la 5e place des Jeux olympiques de la jeunesse d'été.
Palmarès
Sélection nationale
Participation aux championnats d'Europe U18 Division B en 2013
Participation aux championnats d'Europe U18 Division A en 2014
Participation aux championnats d'Europe U18 Division B en 2016
