Egbert van der Poel est né en 1621 à Delft et y est baptisé le .
Egbert van der Poel est le fils d'un orfèvre[2] et le frère du peintre Adriaen Lievensz van der Poel. Il étudie la peinture auprès de Cornelis Saftleven. Il devient membre de la guilde de Saint-Luc de Delft le . En 1651, il épouse Aeltgen Willems van Linschooten à Maassluis. L'artiste et son épouse ont quatre enfants, un fils et trois filles. Il est témoin de l'explosion de la poudrière de Delft le . Une de ses filles est enterrée le à la Nieuwe Kerk de Delft. On ne sait pas si l'explosion est à l'origine de sa mort. Le peintre représente cet événement marquant et son impact sur la ville sur plusieurs de ses œuvres.
Il meurt en 1664 à Rotterdam et y est enterré le .