Eton mess

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Eton mess
Description de l'image Eton Mess.jpeg.
Lieu d’origine Angleterre
Date Années 1930
Place dans le service Dessert
Ingrédients Fraises, crème, meringue
Mets similaires Pavlova

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L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.

Origine

L'Eton mess est l'un des desserts britanniques les plus célèbres. Une légende veut que lors d’un pique-nique lors d'un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, une pavlova aux fraises destinée aux joueurs après le match fut renversée ou écrasée sans que cette « déstructuration » n'en altère pour autant le goût[1].

Ainsi, le mot mess signifierait soit « désordre », « bazar », « pagaille » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture[2],[1] ».

Analogie avec la pavlova

Les bases de l'Eton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation désordonnée de la version anglaise de ce dessert.

Notes et références

  1. ↑ a et b Tommaso Melilli, « L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée » Accès libre, sur slate.fr, (consulté le ).
  2. ↑ (en-US) David Tanis, « The Makings of a Delicious Eton Mess », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne Accès libre, consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

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